【大紀元2012年10月07日訊】自古以來，為皇帝提供的飲食，被稱為御膳。而「膳」從字形來看，左一半代表人體，並且右一半意思是「好」。其根本上意味著「為您的身體好」。美好的飲食組合能給人以健康、和諧、充實、愉悅的氣氛。在「すし膳」（Sushi Zen）正體現了這一宗旨，讓用餐成為一個宜人健康的體驗。
66歲的鈴木先生經營「すし膳」料理店30年，是有名的大腕主廚。2010年曾獲得美國比爾德基金會（James Beard Foundation Awards）廚藝獎，並且去年受邀參加比爾德基金會頒獎晚宴，被稱為頂級專業廚藝大師。擁有50年的經驗，一副好手藝，每次呈現出的精美壽司拼盤迥然各異，精彩紛呈，非同一般。他說：「所有的環節，我必須嚴選和檢驗。比如食材的選擇：大米、醬油、醋、生魚片、芥末、紫菜、薑等等，甚至連盛用的碟子、盤子和碗筷，均有說道。」
日本人傳統上把人作為大自然的一部份，並且強調要與自然環境和諧。對自然的這種尊敬被重點反映在傳統日本烹飪上。他們選擇在一年中不同的季節享受獨特的口味。日本廚師將食物與自然的豐富成分融會貫通，充分事物的特質來增益人體健康，使口感品味得到良好的平衡。
近年來，這些特徵再次聚焦在傳統日本美食上。一部份人反對「現代食物太甜，太鹹，太辣和太油膩」。烹飪過度困擾著人們，反映在社會與生活方式以及相關疾病的流行中。因壽司經常以生魚片做為材料，如處理不當很可能攜帶病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。因此壽司對於食材與處理過程都有較高要求。
這就要求廣泛的經驗、非凡技巧和對傳統日本烹飪精神的尊敬。「すし膳」不但在食物上嚴格選擇，同時在生魚片的處理上同樣嚴格把關，最後通過精妙的廚藝，為客戶展現新鮮美味，乾淨衛生的壽司。也是簡單、典雅、美麗的日本食文化的代表作品。
「すし膳」的壽司櫃檯可以讓您最大化體驗廚技以及提供觀察廚師如何工作的機會。讓您享受一個季節性視覺與味覺的品味，並且為您製作單獨口味。
◆「すし膳」料理店
營業時間：週一至週五
午餐 12:00pm-2:45pm
晚餐 5:30pm-10:00pm
週六僅晚餐 5:00pm-10:00pm
週日不營業
地址：108 West 44th Street New York, NY 10036
電話：212-302-0707
E-mail：info@sushizen-ny.com
(責任編輯：洪英）
