【廚藝麻雀變鳳凰】冬至養生三色湯圓

作者﹕楊美琴

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【大紀元2012年12月20日訊】時間過得真快,冬至又到了,吃了湯圓,年紀也再添歲了。自製湯圓真的特別好吃且不難做,讓我們與家人一起動手來搓天然養生的三色湯圓吧(山藥、地瓜、芋頭三色)!我覺得如果能把握機會在家裡與家人圍著桌子搓湯圓,像小時候每年家人都會圍著桌子一起搓湯圓那樣,那真是一種回味無窮、溫馨滿盈的幸福!

【材料】:

芋頭(大)1條

山藥1塊

地瓜(中)2條

地瓜粉或糯米粉少許

老薑1塊

紅糖或黑糖適量

山藥、地瓜、芋頭三色湯圓做法(攝影:楊美琴/大紀元)
搓好的山藥、地瓜、芋頭三色湯圓(攝影:楊美琴/大紀元)

【做法】:

1、山藥、地瓜、芋頭削皮後切片用電鍋蒸熟,趁熱搗碎。

2、加入少許地瓜粉或糯米粉揉成山藥湯圓、地瓜湯圓、芋頭湯圓。(芋頭較乾揉時可加少許水,地瓜水分較多則可不加水)

3、煮一鍋水,滾後放入洗淨拍碎的老薑,煮約3分鐘。

湯圓煮至浮起時即熟,加入適量的糖後,即可完成黃、白、紫相間、胖皮胖皮、香Q滑嫩又去寒的美味薑汁湯圓了。(攝影:楊美琴/大紀元)

4、湯圓再倒入滾水中,煮至浮起時即熟,加入適量的糖後,即可完成黃、白、紫相間、胖皮胖皮、香Q滑嫩又去寒的美味三色薑汁湯圓了。(湯裡也可加上紅豆與桂圓)

冬至的由來

冬至和曆法有直接的關聯。冬至的日期,每年都在陽曆的12月22日或23日;中國黃曆的日期則不太一定,但大致不超過中國黃曆的11月。

《尚書》「堯典」中稱冬至為「日短」,因為這天太陽直射南回歸線,所以北半球白天最短,黑夜最長。冬至過後,日光照射北移,白天愈來愈長,黑夜愈來愈短。

古人說:「冬至一陽生」,指的就是陰氣到冬至時盛極而衰。相反的,陽氣則從此開始萌芽,冬至成為重要的節日,民間稱為「冬節」。

冬至也是台灣民間預測未來氣候的依據,因為冬至是以陽曆為準,如對照中國黃曆日期即可預知今年冬季嚴寒時期,所謂的「冬無霜」,意謂冬至如在中國黃曆的月初,年底將會寒冷,冬至如在中國黃曆的月底要到正月或二月才寒冷,假如是在中旬則當年冬季將不會嚴寒。

台灣民間也有在冬至日「補冬」的習俗。冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意,也具有「取圓以達陽氣」之意。因為自古民間即有天地的觀念,天代表陽、幹,冬至之後陽氣開始日漸回升,為使陽氣回復,於是以圓象徵迎接陽氣,以吃湯圓祈求圓滿,大團圓。

黃、白、紫的三色薑汁桂圓湯圓。(攝影:楊美琴/大紀元)

黃、白、紫的三色薑汁紅豆湯圓。(攝影:楊美琴/大紀元)
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