一、油皮的做法：
1.豬油、糖、水混合均勻直到糖溶化。
2.加入中筋麵粉粉揉成糰，保鮮膜包好（保濕）醒麵糰5分鐘。
3.再揉20分鐘，用保鮮膜包好、再醒麵糰5分鐘，揉成長條形再分成30個小油皮麵糰。
三、組合元寶：
1.挖一分小油酥麵糰放在油皮小麵糰的中間，包成小圓球，口要捏緊。
2.略壓扁、由中間向上下各桿一次，成牛舌餅狀，再由上向下輕輕的捲成牛角狀。
3.如油皮做法，由最早做成的開始，接口向上、壓扁，再桿成牛舌餅狀，再捲成牛角狀。
4.接合處向上、壓扁、桿成圓，最中間放上豆沙餡，翻面包上餡。
5.像水餃狀時，將接合處捏緊，再整形成元寶狀。
6.將將蛋黃、蛋白拌勻後過篩後，留蛋黃，蛋黃打散後，刷在元寶上。
7.烤箱預熱210℃。
8.烤盤舖耐熱紙，錯開要有距離入烤箱，烤箱中層180℃烤20-25分鐘，烤成金黃色元寶酥即可。
（編輯：陳惠慈）
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