老廣州談過年風俗 因失傳統「年味變淡」

謝老先生說，以前過年是廣州人最重要的節日，一家人團聚，親朋好友拜年，熱熱鬧鬧的，人與人之間都比較親密。現在是商業氣氛比較濃，年輕人年三十都跑出去玩通宵，只剩下老人在家了。

謝老先生的兒子謝宗分析道，在中國80年代後出生的多數是獨生子女，沒有兄弟姐妹，也不懂那些親戚關係了。過年除了跟朋友出去聚會，多數就是躲在家裏上網打遊戲了。「現在過年冷冷清清的，不像過去那樣好玩有意思了。」

髮菜豬手寓意「發財就手」（網路圖片）

◆年十六做尾牙

甚麼是尾牙呢？謝老先生說，原來以前的商家請工人多是包吃的，一般每個月的初二、十六會打牙祭，也叫「做牙」。黃曆十二月是最後一次，所以就叫「尾牙」。在香港這個習俗還保留得比較好。

根據傳統，如果老闆在「尾牙」席間夾一塊雞給員工吃，就代表明年不要你了，這名員工自己就「執包袱走人」（捲鋪蓋走），這塊雞就叫「無情雞」。如果老闆在席間罵員工幾句，那位員工反而很高興，因為老闆還留你。

做「尾牙」是要拜神的，祭品都是象徵好意頭的食物，如髮菜蠔豉（發財好市），魚（年年有餘），柚（年年都有），香蕉（招財進寶）等。從這天開始人們就要做過年的準備了。

做官就是年廿三，平民就是年廿四（網路圖片）

◆年廿三謝灶

「官三，民四」講的就是謝灶。做官就是年廿三，平民就是年廿四。

為甚麼要謝灶呢，因為灶君要向玉皇大帝匯報這家人在過去一年來的善惡，所以都供奉美食灶君，讓他口甜多講好話。

謝灶的最特別之處就是要供奉甜食，祭品當中有兩碌（條）長蔗，兩塊片糖和一對有枝有葉的柑。兩碌蔗的作用是給灶君當天梯，返上天庭；片糖代表甜食；至於柑，是取其廣東諧音「金」。也有另一說法就是要黏著他的口，免他亂說話，所以廣州的農村這天就會做「糖糍米」。

到吃甘蔗時也有規矩，甘蔗要削皮切成「蔗碌」（砍成段），一個蔗碌再開四邊，以便老人食用。

所謂開油鍋，又叫開炸，即開油鍋炸煎堆、油角、蛋散、笑口棗等過年應節食品，取其紅紅火火之意。（網路圖片）

◆年廿四開油鍋