元宵節話湯圓 各地特色一覽

今年元宵月「十五的月亮十七圓」，這將是9年來首次出現的天文曆法現象。據悉，龍年元宵月最圓時刻出現在2月8日清晨5時54分，中國大陸各地都可見。

元宵節匯聚了佛道的習俗

正月是黃曆的元月，古人稱夜為「宵」，所以稱正月十五為元宵節。正月十五日是一年中第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春的夜晚。

台灣的民俗專家、中華民俗藝術基金會董事長林明德介紹，元宵節一般稱為「小過年」，因為有提燈、放燈習俗，因此又稱為「燈夕」。元宵節匯聚了佛教、道教的習俗。佛教傳入中土後正月十五夜在寺院「燃燈表佛」，元宵燃燈的習俗慢慢流傳到民間；道教有三元（上元、中元、下元）日，分別為天、地、水三官，天官賜福，地官赦罪，水官解厄。元宵節又稱為上元節，為天官大帝的誕生日作一些慶祝的活動，燃燈祈福迎接嶄新的一年。

元宵節吃元宵的習俗大約形成於宋代。據說南宋的「乳糖圓子」，就是湯圓的前身，元宵的稱呼明朝非常盛行。民間還有東方朔與元宵姑娘的傳說。

湯圓製作過程（合成/大紀元）

元宵節 各地特色湯圓

元宵由糯米製成，或實心，或帶餡。餡有芝麻粉、花生粉、豆沙、白糖、山楂、各類果料等，食用時煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人們把這種食物叫「浮圓子」，後來又叫「湯團」或「湯圓」，這些名稱「團圓」字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄托了對未來生活的美好願望。

準備一些糯米粉，用溫水將粉和成黏度適當的面塊；根據喜好選用大小適宜的小麵團，經過掌中揉搓後，並壓成有一定厚度的面片；放一點事先準備的餡，並揉成球狀，滾一些湯圓粉就大功告成，準備下鍋。當開鍋之後，湯圓就漂在水上，放上冷水，再開鍋一次，就可上座了，這是最常用的吃法。

經水煮後，元宵中的一些營養成分溶化在湯中，因此有一種說法是吃元宵不能忘喝湯，民間有原湯化原食的說法，意思就是喝湯可以促進消化吸收。

各地各式湯圓（合成/大紀元）

寧波最有特色的要數「芝麻湯圓」，據考證始於宋元時期，距今已有700多年的歷史，它用當地盛產的一級糯米磨成粉做成皮，豬板油剔筋、膜，切末斬碎，與白糖、芝麻粉拌勻揉透，搓成豬油芝麻餡心小圓子。用皮放入餡心收口搓圓成湯團。湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮。具有香、甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不黏，鮮爽可口，令人稱絕。