【舞動味蕾】開瓶,那一瓶葡萄酒適合我

ALEX

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記得以前在飯店訓練員工葡萄酒的課程時,有個問題總是被提起,那就是「到底那一瓶葡萄酒最好喝」;說實在地,這也是我剛進入葡萄酒世界時最想知道的一個答案。

記得在20幾年前,在那個沒有網路,葡萄酒資訊相對於現在是非常貧瘠的年代,在市面上要找一本專業的中文葡萄酒書,幾乎不可能。只能透過進口商買些進口的原文葡萄酒書,好不容易買來了原文葡萄酒書,還要費九牛二虎之力閱讀,那時的原文葡萄酒書,對於當時的我有如天書一般,因為有太多的葡萄酒專有名詞一般字典是查找不到的。

這個「到底那一瓶葡萄酒最好喝」的問題一直在我腦袋中懸吊著,直到我在一家百貨公司購買到Harper Collins於1991年出版的葡萄酒專用字典,我才開始對葡萄酒有更進一步的認識,也解開了「到底那一瓶葡萄酒最好喝」的謎底。


準備開瓶吧!(攝影:ALEX/大紀元)

不過在解開「到底那一瓶葡萄酒最好喝」的答案之前,我先來一段小故事,話說大約在20年前,那時我還在瑞士讀書,在回國之前省吃儉用地儲存零用錢,所以見到美食時要吞吞口水,然後裝作沒事靜悄悄地離開;本來計畫好要去的美麗如畫的風景區,也只能看看風景明信片,過過乾癮,這一切的努力只為了能買幾瓶頂級酒廠的陳年葡萄酒帶回台灣,其中一瓶為Gaja的Barolo(曾經被喻為義大利皇家御用酒,有King of the wine and wine for Kings之稱,是義大利極品葡萄酒的代名詞。)

以興奮之情將葡萄酒捧回台灣後,和當時女朋友(現在的老婆)的父親閒聊之餘,不知何故談到葡萄酒,也不知為何我盡然脫口說出要將那瓶Barolo送給他老人家,話語一說完我馬上後悔了,雖然Gaja的Barolo和其他頂級的法國葡萄酒相比,它並不算貴,但是我知道老丈人喝葡萄酒總是加7up七喜汽水一起喝的,如果是那種喝法,我覺得5塊美金一瓶的葡萄酒就非常適合了,根本不需要如此等級的葡萄酒,不過話已經說出口也只好認了,在萬般不捨下還是將Barolo送給岳父了;並教岳父如何飲用葡萄酒,並特別叮嚀不能加冰塊和汽水一起飲用,這樣會掩蓋葡萄酒真正美好的風味,而且溫度太低會使葡萄酒的香味無法揮發出來,還有如果缺少酒伴時記得要找我,雖然我知道岳父通常都在晚餐時獨自小酌,不過我還是希望能分享到一杯Barolo。

過了幾年後,有一天岳父突然告訴我說,前幾天總算將我送給他的Barolo葡萄酒開瓶喝完了,我隨口問一下Barolo的口感,他老人家說,剛開始他覺得很澀,很難喝,所以他就加了冰塊,味道有好一點,但是還是不夠順口,後來又加了7up七喜汽水一起喝,果然好喝許多,不過他覺得加蘋果西打汽水是最好喝的,還告訴我下一次我自己可以試試看。聽完這段話,只能微笑以對,雖然結果和預料是一樣的,不過仍然覺得有些惋惜。

對於飲食來說,每一個人在品嚐時通常是非常主觀的,喜好也會完全不同,有人喜歡吃甜的,有人喜歡辣的,而有些人卻喜歡酸的,同樣一杯飲料,對於你來說或許已經非常地甜,甜到令人發膩,但對另外一人來說,或許還不夠甜,甚至會覺得如水一般平淡。

對於現今的我來說,如果要回答「到底那一瓶葡萄酒最好喝」的問題,我會回答最適合自己品味的葡萄酒就是專屬自己的最好喝的葡萄酒,因為每個人的喜愛不同,而且喜歡的風味通常會隨著歲月的增長有所不同;還有葡萄酒專家們口中的最好喝葡萄酒,並不一定就是大家都喜歡的風味。就像拿一瓶上好年份的Romanée-Conti(被喻為世界上最為尊貴的葡萄酒)和一杯加了7up七喜汽水的廉價葡萄酒讓我的老丈人選擇,儘管它們兩者價差有幾百倍到幾千倍,不過我想他的選擇一定還是後者吧!


德國Mosel Saar Ruwer產區的白葡萄酒(攝影:ALEX/大紀元)


德國Mosel Saar Ruwer產區的白葡萄酒(攝影:ALEX/大紀元)

如果您還是不知道那一瓶葡萄酒最適合自己的品味,又不想在剛入門時就被青澀又咬口的單寧嚇跑,那麼我的建議是可以從非常平易近人的德國白葡萄酒開始入門,像是Mosel Saar Ruwer產區中Kabinett或Spatlese等級的白葡萄酒,這類德國白葡萄酒;通常是價格不高、酒精度低、果香濃郁、甜中帶酸,而且裝瓶上市時大都已達適飲,是大部分人都能容易接受的風味。

如果您不知道如何挑選到以上我為您介紹的葡萄酒,不用擔心,您只要到量販店尋找德國葡萄酒,酒標上有Spatlese或Kabinett這兩個單字,就可以安心的帶回家了。

請記得葡萄酒的世界是千變萬化地,如果您已經開始喜歡上葡萄酒了,別忘了多試試其他酒廠和產區的葡萄酒,因為葡萄酒的世界帶有無限可能,或許下一瓶葡萄酒會更好,但別忘了,適量的小酌葡萄酒是一種享受也是一種浪漫,不過喝多了可是有害身體的喔!@*


或許這就你心目中最好喝的葡萄酒(攝影:ALEX/大紀元)

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