大家每天都使用冰箱，但是仍有許多人不了解食材的正確保存期限、不同食材適當的保存位置等觀念。以下將介紹冰箱使用的基本知識。
◎新鮮冷凍庫
有些冰箱設計有「新鮮冷凍庫」（名稱依品牌或有不同），功能為直接凍結食材，即使溫熱的食材也能急速冷凍；有些在放置食材區還備有鋁盤和保冷板，使溫
度更快下降。
◎冷藏
平時立即能用的食材、飲料等。
6℃∼ 3℃
【基本保存期限】絞肉約2 天。
◎冷凍庫
冷凍食品、乾貨的長期保存。
-18℃∼ -20℃
【基本保存期限】絞肉約1 個月。牛、豬肉約1.5 個月。
◎冷卻室
剛好不結凍的低溫。肉、魚、乳製品。
2℃∼ 0℃
【基本保存期限】絞肉約2.5 天。牛、豬肉約3 ～ 5 天。
◎蔬菜室
以高濕度保持蔬菜、水果的鮮度。
8℃∼ 3℃
【基本保存期限】菠菜約5 天。番茄約10 天。@
摘自 《一眼挑出好食材》 積木文化股份有限公司 提供
