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【大紀元4月23日報導】（中央社記者黃彥瑜新竹市23日電）名廚鄭衍基（阿基師）今天出席新竹市低碳蔬食推廣記者會，他肯定竹市府推動「1週1蔬食」等的積極作為，也呼籲婆婆媽媽們拉著家庭其他成員一起推動「低碳蔬食」。
今年是新竹市的低碳健康年，市長許明財表示，新竹市不僅於民國99年全面推動實施國中小學營養午餐「1週1蔬食」，公部門更將每週三訂為「蔬食日」，逐步帶動低碳蔬食風潮。更重要的是，新竹市於今年2月17日已獲得西太平洋健康城市聯盟通過入會申請，成為正式會員。
癌症關懷基金會董事長陳月卿表示，以前是「吃對食物，好健康。」現在是「吃對食物，救地球。」她建議大家為了健康，食材的葷素比例最好是20：80，而且最好吃當季在地食材，就能減少碳排放量。
阿基師表示，蔬食真的很棒，自從他接觸低碳健康觀念後，改變自己許多做法，他呼籲婆婆媽媽們一起來推動「低碳蔬食」觀念，健康又有意義。
市府表示，環保局將於5月19日推出低碳蔬食烹飪競賽，除邀請阿基師示範專為新竹市設計的料理外，也將開放8組婦女團體報名比賽。另外，6月將舉行2場健康講座，邀請陳月卿與大家分享低碳蔬食議題。
