【大紀元2012年04月23日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）益全香米，學名「台農71號」，是台灣市面上常見且熱銷的米種。此米歷經10年的培育研發過程，在民國89年正式問世前夕，研發團隊主持人郭益全卻突然去世；為紀念他的卓越貢獻，當時的行政院農委會主委陳熙煌給予此米「益全香米」的稱號，並由總統陳水扁正式命名，也成為台灣第一支登記命名的優質稻米。
「台灣早就擁有香米品種，但不受重視、沒有市場」，益全香米研發團隊、台中農事所研究員賴明信提到。台灣從吃飽、邁向吃好的過程中，當時從美國德州農工大學畢業回國的郭益全，思索如何研發「色、香、味」俱全的稻米培育計畫並開始選育新品種。
民國80年，郭益全選用了來自日本的「絹光」，以及台灣香米「台梗四號」進行新品種的選育工作，克服病蟲害、提高抗病力，直到89年「台農71號」正式以「益全香米」問世，也確立了第一支台灣香米的歷史地位。
「米飯透亮、有淡淡香味，每年票選十大經典好米，多位飯店行政主廚品評後，凡是以台農71號參賽，都能拿下好成績」，賴明信提到，「甚至在92年競賽中，打敗了日本的越光米。」
收益最高的品種 市場穩定
「產量低，農民不願意栽種」，賴明信提到，香米怕下重肥，施肥過多，產量反而會減少，為了扭轉台灣農民「一定要下重肥」的耕種習慣，他說，「我們研發一套標準的栽種模式和管理方式，一方面先降低農民對肥料的使用量，接下來是要跟市場結合」，他提到，「當時的所長林俊義就經常找糧商進行推廣，到處去教農民。」
「經過幾年的努力，民國95年，市場上百花齊放，一下子有50多個益全香米的品牌出現」，而其單價幾年下來，每公斤都落在65至130元之間，於是成熟的「台農71號」，以高單價姿態在台灣占據一席之地，也陸續帶動其他香米出現，市場也略見起色了。
賴明信提到，「益全香米最好的時候，種植面積達1萬2千公頃，有10萬噸產量，目前雖僅有3萬噸，市占率不高，但因為採契作方式，在所有種稻收益還是最好，市場非常穩定。」
國家寶貴資產 憂品種技術外流
「香米的開發，前後進行10年的時間，政府投注的成本超過1億，」賴明信認為，「台灣人民應該要懂得珍惜」，面對技術、種子外流的危機，他強調，「防範不易，目前只能靠國人的自制力，不輕易帶到國外去。」
「雖然聽說海南島或是大陸沿海都有在種，但品質並不好，」賴明信認為，「這其中有技術問題，但這技術能維持多久，還不知道？」他憂心的說，「若要帶到國外去要經過一定的審核。」
「就像日本人對本國農業的保護非常嚴謹，外來米無法以品牌打入市場，就算以散裝方式輸入，也無法進到一般家庭生活。」賴明信指出，「加上日本人喜食冷飯，不愛有香味的米飯，目前日本市場中的香米，也只能在一般的自助餐店流通。」
新品種研發 多角化思維
進口香米無法與國產相抗衡，賴明信認為，「益全香米在市場上產量雖不多，但相當具有區隔性，就算放到全世界，一樣具有優勢」、「泰國香米味道濃烈、而日本香米味道又不如台灣本地香米，一旦進入台灣，以市場區隔性，台灣香米的優勢不容易被取代。」
為了突破台灣米目前的困境，賴明信指出，農地休耕面積大，但稻米提供人口需要的總熱量卻只占32%，未來希望朝釀酒與飼料方向，取代進口澱粉類，像是玉米。他說，「目前每年進口玉米就高達500萬噸，還有進口小麥達120萬噸，竟跟國人每年需要的糙米總量120萬噸一樣。」
「每人每年稻米食用量僅48公斤，一週吃不到一公斤，受WTO的衝擊很有限，反而是飲食習慣的改變影響較大」，賴明信認為，未來唯有透過「健康觀念再造、從飲食習慣下手，並配合節能減碳概念，推廣在地消費，才有有效挽回米食失寵的危機。」
（責任編輯：羅令尹）
