（新唐人亞太電視記者蔡肇宇台灣新竹報導）第五屆「全世界中國菜廚技大賽」今年6月15-17日即將於台北市花博爭艷館舉行，曾經參加過兩次亞太區比賽的飯店主廚「古來文」，鼓勵年輕廚師有機會要多參加比賽，並透過示範淮揚菜的紅燒肚檔，讓觀眾朋友一起看到，傳統中國菜的特色跟內涵。
曾多次參加新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽，古來文對大賽所傳遞的內涵，銘記在心。古來文表示：「新唐人比賽是講求比較傳統的味道，別的比賽是創意，講求色香味俱全，這邊(廚技大賽)做法不一樣。」
國中畢業就開始學做菜，三十多年的歲月，廚師學習的環境雖然改變了，但古師傅真切的說，「用心」是不會隨著時代，有任何改變。古來文：「以前不同，以前都給老師父敲頭，現在不會了，我們教他(學徒)，他要學我們就認真教他，如果他不學我們教他也沒有用，我們要講求實際，要認真、用心再用心。」
中國菜廚技大賽的堅持，讓古來文體會到新唐人回復正統老菜的用心，拿著今年廚技大賽的DM，他鼓勵年輕一代多參加比賽，增加見聞。古來文：「推薦年輕人出來比賽多看多學，才會進步。」
飯店主廚古來文示範，揚菜紅燒肚檔的做法：使用的草魚中段，放入醬油，還有蒜頭跟蔥花下去紅燒，再加些料酒。古師傅還建議客人：「燒好之後再擺一點蒜苗絲 吃起來口感比較好吃。」 做菜認真、用心，還要多看多學，古師父的廚師哲學，給年輕一輩最好的經驗傳承。 @*
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(責任編輯:洪思嘉)
