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【采秀私房菜】甜菜根

采秀

健康養生的甜菜根是生機飲食界的超級明星(攝影:林秀霞 / 大紀元)

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甜菜根(Beetroot)是當今生機飲食界的超級明星。它原產於歐洲,喜涼爽的氣候,主根為肉質塊根,呈圓錐形,根皮和根肉呈紅紫色,根中含「糖分」可製成糖,根中含「甜菜紅」可製成色素,塊根可作為蔬菜食用,吃起來汁多微甜,嚼起來脆脆的,含有一點點的泥土味。

甜菜根煮湯後的根肉可當成菜吃(攝影:林秀霞 / 大紀元)
甜菜根煮湯後的根肉可當成菜吃(攝影:林秀霞 / 大紀元)

有一天早晨路過公園,看見一位阿婆在路邊賣甜菜根,紅紅的塊根,很討喜好看,圍著一些人,七嘴八舌,說吃這個有益健康。有人說:吃這可以平穩血糖。有人說:吃這可以補血。有人說:吃這可以清血脂,預防高血壓和心血管疾病。有人說:吃這可以保護肝臟、預防脂肪肝,改善肝積水或腹水。有人說:吃這可以預防膽結石。有人說:吃這可以預防甲狀腺腫大。有人說:吃這可以幫助消化,預防胃潰瘍。有人說:吃這可以增強體力,增強抵抗力,預防感冒發燒。

甜菜根煮湯後的湯汁可當成白開水喝,冰鎮後更是清涼止渴(攝影:林秀霞 / 大紀元)
甜菜根煮湯後的湯汁可當成白開水喝,冰鎮後更是清涼止渴(攝影:林秀霞 / 大紀元)

有人提問,吃甜菜根既然這麼好,那要如何吃?有人說:甜菜根可加蘋果和鳳梨打成汁來喝。有人說:可以做成生菜沙拉,把甜菜根刨成細絲拌白醋來吃。有人說:可以將甜菜根切塊後泡醋三個月後再喝。有人說:可以將甜菜根切塊和排骨煮成湯來吃。阿婆說:最簡單的方法,洗乾淨後切成塊,加水煮成湯,根肉可當成菜吃,湯汁可當成開水喝。@*

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2012-07-30 7:05 AM
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