site logo: www.epochtimes.com

宴饗散壽司

家和

宴饗散壽司(攝影:家和/大紀元)

人氣: 14
【字號】    
   標籤: tags: ,

【宴饗散壽司

壽司日本料理的特色菜餚之一,在海外想到日本料理,無人不想到壽司的。

散壽司作法比卷壽司隨意,材料可以和壽司一樣,在樣式上精心造形,也有繽紛多彩的表現,可以簡樸可口,也可以在家庭小聚會宴客中讓來客留下深刻的印象。

【材 料】
●一
白飯 四碗(壽司米二杯分,水比一般米飯少一分)
壽司醋 60ml(一杯米:30ml)

●二
蝦仁 6尾 天然鹽少許
干貝 6顆
雞蛋 2個 油2小匙 天然鹽1/4小匙
酪梨 1個
紅蘿蔔 半條 (和飯一起蒸煮,省時又能保持甜味)
加味燒海苔絲 適量
(魚卵少許)

【作 法】

1、冷白飯淋上壽司醋(內可加熟魚卵)拌勻。

2、蝦子帶殼烤熟(蝦殼、肉分離即可);干貝可同時放烤箱烤2分鐘先取出。

3、雞蛋均勻打成蛋汁,平底鍋加油後即放入蛋汁平攤鍋中煎成薄蛋皮,起鍋擺平待涼備用,放冰箱冰涼一下更好切細絲。

4、酪梨去皮、核,1公分片切,紅蘿蔔3釐米片切,相對方各切一小角似花瓣形;蛋皮先切成一樣大小四方形,再相疊切成2釐米細絲;蝦子去殼剝出蝦仁,輕撒上一點鹽。

5、裝盤:壽司飯加上半數的干貝和蝦仁拌勻,裝到四方皿中略略整平不要重壓;蛋絲鋪中間(對角),上襬酪梨片和干貝、蝦仁;用加味燒海苔絲將餘白撲滿(用紙遮邊界方便造型成功);兩角落也鋪上一點蛋絲,上擺紅蘿蔔片。

壽司飯裝到四方皿中略略整平不要重壓;蛋絲鋪中間對角,上面擺菜做造形,玩趣讓人印象深刻。(攝影:家和/大紀元)
壽司飯裝到四方皿中略略整平不要重壓;蛋絲鋪中間對角,上面擺菜做造形,玩趣讓人印象深刻。(攝影:家和/大紀元)

@*

評論
2012-08-14 7:03 AM
Copyright© 2000 - 2016   大紀元.