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蟹黃海鮮煲

李生

蟹黃海鮮煲(攝影:李生/大紀元)

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材料:

南瓜 1/4顆
鮮乳 100cc~150cc
高湯 300cc~400cc
蛋豆腐 半盒
蟹腳 少許
草蝦 4隻(或蝦仁 少許)
透抽(或花枝片) 少許
鹹魚粒 少許
蒜片 5~6片(或蒜末)
橄欖油
鹽 少許
天然香菇味素
白胡椒粉 少許
太白粉 少許
蔥花 少許

做法:

1.南瓜洗淨削皮,去籽,切小塊,電鍋外鍋放1杯水,蒸熟後放進果汁機加鮮乳及高 湯打成泥。

2.蛋豆腐切小塊,鹹魚去刺切粒,蟹腳,蝦,透抽等用蔥薑水快速燙過,瀝乾。

3.橄欖油炒香蒜片及鹹魚粒,倒入高湯及南瓜泥。

4.加入蛋豆腐,海鮮,續用小火煮滾。

5.加鹽,香菇味素,白胡椒粉調味。

6.視個人濃稠喜好,用冷開水調太白粉,分次淋下,並快速攪拌,以免結塊。

7.灑些蔥花,將食材用煲鍋裝盛,或在瓦斯爐上再加熱一下(可保溫)。

備註:

可代替螃蟹蟹黃的食材還有炒香的鹹鴨蛋的蛋黃,也可加入雞米粒(雞胸肉),少許玉 米粒,青豆仁等。@

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2012-08-26 2:33 PM
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