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超有味道超好吃--魷魚炒米粉

小文子

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家裡的廚房已經一年沒有大清洗,積了許多油垢,星期天有點受不了,就捲起衣袖,把廚房上上下下徹底清洗一番。我很喜歡做家事,雖花上半天,但把髒兮兮的廚房洗得光亮光亮,倒是有種莫名的成就感。

作為一個喜歡做菜的人,對廚房就要「時時勤拂拭,莫使惹塵埃。」有了乾淨的廚房,做菜時心情也會更愉快。

小時候我掃地時,父親就會說「掃土腳,愛掃壁腳」(台語,國語意思是掃地要掃牆角)。企業管理中,除了大方向的訂定,更要求注重細節,所謂魔鬼就在細節中,這種道理不只適於管理,更是生活中大小事務的法則。所以在做廚房打掃,我都力求細節,隙隙縫縫都深入清潔,避免日後上演「一顆老鼠屎壞掉一鍋粥」。

打掃好廚房,就跑了一趟菜市場,看到有一菜攤在賣新鮮魷魚,就盤算用魷魚炒米粉。

魷魚炒米粉做法如下:

材料:

新鮮魷魚一隻、米粉一斤(四人份)、高麗菜、木耳、香菇、玉米筍、青蔥、蒜頭、紅蘿蔔

調味料:米酒、精鹽、胡椒粉、油、沙茶醬、醬油

做法:

1. 我都習慣先把魷魚先汆燙一下再切片備用
2. 高麗菜、木耳、香菇、玉米筍、青蔥、蒜頭、紅蘿蔔切好備用
3. 燒熱鍋子,放油爆香蔥段、蒜片、紅蘿蔔絲,再炒魷魚,淋上些許米酒去腥
4. 再加入高麗菜、木耳、香菇、玉米筍拌炒
5. 半熟後就可以精鹽、胡椒粉、沙茶醬、醬油先調味
6. 然後加入米粉(如果是用超市的乾米粉則要先燙過)
7. 再加入適量高湯或清水
8. 把米粉一併燜熟並收乾水份
9. 上菜了@

轉載自《小文子的廚房日記

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2012-08-31 6:24 AM
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