味噌茄子立貝燒

文/攝影:家和

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【味噌茄子立貝燒】

【材 料】一人份

●一
茄子 半條輪切
帆立貝 2粒
橄欖油 一小匙
鹽 少許
料理酒或白酒 一大匙

●二、調味品
白味噌(西京甜味噌) 一小匙
美乃滋 一大匙
香草 少許

【作 法】

1、平底鍋入橄欖油以中火略加熱,平擺上茄子、帆立貝,淋上料理酒,輕撒上鹽巴,蓋上鍋蓋1~2分鐘,一面煎一面燜,容易熟透且能保持食物水分增進美味。掀起鍋蓋翻面再煎約1分鐘,起鍋擺盤。

2、將二調味品味噌和美乃滋調勻淋到1料上,撒上香草。

味噌茄子立貝燒(攝影:家和/大紀元)

【茄子和帆立貝的營養】

帆立貝是高營養價值的食材,富含蛋白質高達61%以上,亦含有鈣、磷、鐵多種礦物質及維生素B2。茄子是一種健身蔬菜,含有豐富的維生素和礦物質,還含磷、鈣、鉀等微量元素和多種生物鹼。中醫視茄子為良藥,現代醫學研究發現,茄子中含有維生素P,可柔軟血管壁,可增強細胞之間的黏著能力,對促進血管的功能有助益。@*

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