【達人料理】輕鬆做三色蛋

淑萍/ 攝影:淑萍

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去自助餐廳吃飯,常會有這道「三色蛋」,光看外表就令人垂涎欲滴,如果再灑上一把蔥花、淋幾滴香油上去,那簡直就是人間極品了。後來才知道,「三色蛋」其實不難做,食材很簡單,步驟更是容易,媽媽們在家裏花個20分鐘就可以搞定這道菜喔。而且用電鍋蒸的好處是:無油煙,也不用站在旁邊看顧,敷個面膜休息休息再來廚房時,電鍋已經自動煮好了。是不是太輕鬆了呢?而且端出這道菜時,孩子們一定都拍手叫好!來吧,現在就來試試這道「輕鬆三色蛋」。

材料:

雞蛋4~6個,皮蛋2個,鹹蛋1個。

材料:雞蛋4~6個,皮蛋2個,鹹蛋1個。

步驟:

一、 將皮蛋和鹹蛋切成小塊狀。
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將皮蛋和鹹蛋切成小塊狀。

二、 找一個稍有深度的盤子,底層抹幾滴沙拉油,然後將上述切好小塊狀的材料置入。

找一個稍有深度的盤子來裝食材。

三、 再把雞蛋的蛋清和蛋黃分開,將蛋清倒入步驟(二)的盤子裏。(蛋黃以後再用,這次只使用蛋清。)

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將蛋清倒入盤子裏,將所有材料攪拌均勻。

四、 將所有材料攪拌均勻,放入電鍋中蒸。(切記:這道菜因為鹹蛋本身已經夠鹹了,所以不必再加鹽巴了。)
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蒸熟之後即可食用。

五、 電鍋外鍋放水一杯,把上述材料盤子放入電鍋中,大約20分鐘跳起,即可食用。(我的電鍋下層煮飯、上層蒸蛋,一舉兩得。)

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電鍋下層煮飯、上層蒸蛋,一舉兩得。

三色蛋輕鬆完成囉。

貼心悄悄話:

雖然美國CNN節目把皮蛋評為「世界上最噁心的食物」之一,但其實皮蛋只是外表較醜,他的成分卻一點也不輸新鮮雞蛋喔。由於皮蛋在醃製過程中摻雜了強鹼的作用,使蛋白質及脂質分解,因此反而變得比雞蛋更容易消化吸收,膽固醇也變得較低。所以喜歡吃蛋可是又怕膽固醇過高的人,可以選擇皮蛋來代替。尤其是夏天,孩子們因天氣悶熱導致食慾不佳,皮蛋可以開脾健胃,是夏天不可或缺的食材喔。@*

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