【大紀元2012年09月20日訊】2012年9月3日，上海舉行的「陽澄湖大閘蟹上市新聞發佈會」宣佈：2012年的陽澄湖大閘蟹於9月22日開捕，預計總產量與往年持平，大約2200多噸。面對市場上價格不菲的「陽澄湖大閘蟹」，人們往往以為當地的蟹農一定會富得流油。然而，真實情形則是蟹農養殖已經難以為繼，而產業鏈中的販蟹者則年入百萬。
陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產於陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品。
據東方早報報導，在陽澄湖鎮，大大小小的蟹業公司雨後春筍般地湧出，隨著陽澄湖大閘蟹的名聲遠揚，價格也水漲船高，市場售價以每年5%～10%的幅度攀昇。與這些喧鬧相比，蟹農始終是最沉寂的一方。就在大閘蟹價格飆升的這幾年中，普通蟹農的收益並沒有增長。大閘蟹的產業鏈中，他們是收入最微薄的一環。
失落的蟹農與喧囂的大閘蟹開捕
陽澄湖一年只有兩個季節，淡季和旺季。每年一月到九月中旬是淡季，此時，除了每兩天餵一次蟹，在多數日子裡，蟹農並沒有太多事可做。陽澄湖周邊漁村，白天像一座空城。
不過，寧靜很快將被打破。隨著9月22日陽澄湖大閘蟹開捕日子的到來，大閘蟹開捕，陽澄湖將迎來旺季，蜂擁而至的食客將擠滿所有的農家樂餐館。一個小小的大閘蟹，帶來了一整條吃喝玩樂的大閘蟹產業鏈，這條產業鏈的源頭——陽澄湖鎮的蟹農，卻說養蟹其實「賺不了錢」。
自1996年陽澄湖上人工養殖開始，當地蟹農養蟹已經16年了，蟹價年年攀昇，蟹苗降價10倍，由16年前10元一個蟹苗降到現在的1元一個蟹苗，儘管如此，養殖蟹的蟹農都說賺不到錢，與此同時，販蟹者卻能年入百萬。
陽澄湖邊的1000多戶蟹農，祖祖輩輩靠在此捕魚為生。這個120平方公里的遼闊水面，每年都帶來很多財富，但這些財富卻和蟹農無緣。
養蟹成本高 撈野蟹豐收年一去不返
姚阿三是陽澄湖鎮沺涇村的蟹農，今年50多歲，他已經養了16年螃蟹，是陽澄湖上第一批養螃蟹的人。
姚阿三說，1996年之前，陽澄湖的漁民還沒有養殖的概念，當時整個湖面上都是野生魚和漁政部門放的魚苗。姚阿三回憶，到了收穫的季節，全家出動捕魚撈蟹。他說，除了漁船和漁具，沒有其他的前期成本，就在那幾年，他家積累起了幾萬元資金。
1996年，湖裡的資源已經不多，漁政部門中斷無序捕撈，讓漁民從事養殖。姚阿三一家把前幾年掙的錢全投入到了湖面養殖中，一次交了4萬元的承包費。從那時開始，姚阿三真正開始養殖大閘蟹。
他清楚地記得1996年，自己第一次去買蟹苗時，蟹苗還是緊缺貨，一個嬰兒手掌大小的蟹苗要賣到10元錢，他買了5000多隻蟹苗，建圍網又花了六七萬。那一年，姚阿三一家賺了四五萬，把投入的成本撈回了不少。他說，16年來養螃蟹只有兩次賺了錢，那年的豐收算一次。
第二年，姚阿三去買蟹苗的時候，蟹苗價格已經降到七八元錢一個，但隨後的一年養殖中，螃蟹沒收成多少，只能賺個生活費。到了第六年，蟹苗價格已經降到四五元錢，那年陽澄湖大閘蟹的聲名鵲起，是姚阿三養殖後除卻生活費兩次賺錢的另一次。
隨後，蟹苗繁殖技術進步，蟹苗一直降價，一直到去年，蟹苗已經低至1元錢左右一個。與此同時，這幾年大閘蟹的名聲和價格一路走高，市場售價以每年5%～10%的幅度增長。
但就在大閘蟹價格飆升的這幾年中，蟹農連歎養蟹「賺不了錢」。蟹農每年的收入中，大部份年份養蟹只能是把圍網和飼料錢賺回來，一年的利潤主要看附帶養殖的魚蝦。
姚阿三算了一筆賬，在陽澄湖裡，一個20畝的圍網配上外圍的蝦籠要4萬元左右，圍網建好可以用三四年，但餵蟹的費用卻是一筆沒底的數目。
他回憶說，上世紀90年代末剛開始養蟹時，陽澄湖水質清澈可見底，養蟹大多只用玉米飼料。但隨著後期投養量增加，水質變差，現在幾乎沒有一家養殖戶能只靠投餵玉米就養出好蟹。漁業村的蟹農65歲的梁才寶說，螃蟹除了喜歡玉米，還喜歡吃小魚和螺螄，餵養螃蟹，每兩天就得去一次，一船小魚和玉米就得300元左右。
讓螃蟹吃好，還得讓螃蟹住好，螃蟹蛻殼期間更加需要大量水草，蟹農每隔一月半月的，就要給圍網投放水草，一船水草高達600元左右。「水草有時候一次放一兩船，有時候一次要放五六船。」姚阿三說。
即使這樣簡單算來，一年中僅投入的成本也已經達到4萬元左右，而一個20畝的圍網，放養一萬隻螃蟹一般能撈到三分之一，要是碰上旱澇、病荒等收成更是少得可憐。
梁才寶說，約三兩重的雌蟹、四兩重的公蟹，去年賣給熟客的出水價格約100元一對，這已經算收購價格比較高的了。「出水價不能太高，蟹農這麼多，大家都這個價格，你不賣，別家自然會賣。」而距離村子僅三四公里外，當地蟹王批發市場中，這種同等規格的大閘蟹，會以120元一對出售給前來批貨的客商，到了市場其零售價格就已經達到170~180元左右。從出水到市場，其中大部份利潤都為蟹商所得。
新一代都不願做蟹農
9月22日大閘蟹正式開捕的日子快到了，姚阿三的希望也增加了。太陽下山，姚阿三吃完晚飯，和大舅子梁永清坐在湖邊的老屋裡抽煙閒聊。
湖邊的兩間瓦房老屋伴隨了他們30多年。養殖螃蟹16年來，姚阿三沒能給老屋添置太多傢俱，屋中的桌椅還是上世紀90年代的老款，白色的牆面早已被油煙熏成了灰黑色。
同是蟹農的梁永清歎氣說，有時真羨慕那些能「倒蟹」的人。「我們村裡也有做得好的，又養又賣，一年二十七八萬。」梁永清說，有人僅靠販賣螃蟹，一年能掙上百萬，「不過像我們沒有門路(銷售渠道)，也做不來販蟹，就只能這樣繼續養螃蟹。」
對於他們來說，賣蟹的活兒做不了，「沒那麼多路子」，電腦操作也太複雜了。開餐館更不是條容易的路，本錢、門路、頭腦、精力樣樣都要有。梁才寶的弟弟一直琢磨想花20萬「搞一條船」開個農家樂，但是村裡的審批已經越來越嚴。
梁才寶說，現在村裡的蟹農幾乎沒有40歲以下的年輕人。前幾年，村裡的年輕人寧可去附近電子廠打工，也不願養蟹。這幾年，陽澄湖大閘蟹的名氣越來越響，不少蟹農子女大學畢業後沒有留在城市，而是回家賣蟹。
不過，對姚阿三這些老蟹農來說，多年前，就已經失去了在陽澄湖發財的機會，現在守著陽澄湖20畝的蟹塘，只是一家餬口生活的保障而已。
這些依湖而生的蟹農，離開了陽澄湖，已經難以維持生計。
（責任編輯：肖恩）
