記得小時候，我對於魚類料理總是敬而遠之，並不是因為魚類的風味我不喜歡，而是我很害怕魚類纖細的骨頭，常會擔心在享受魚類料理的美味的同時，也會被魚刺反咬一口，那也就是為什麼，在我小的時候通常只吃魚骨較大的魚類，如：鮪魚、雪魚、土魠魚，這種較大型的魚類了。
隨著時間的增長，我對於魚類料理的喜愛也就越來越增加，常常會懷念起媽媽的家常魚類料理，那種只以鹽巴簡單的將新鮮的魚類調味，再將魚皮煎得酥脆，魚肉卻份外的鮮嫩，這樣的料理手法雖然極為簡單卻是新鮮又美味 。
老媽的魚類料理手法，常常會讓我聯想起義大利南方的街道中的海鮮燒烤攤販， 在那裡，他們的料理方式十分簡單又天然，也是將剛捕撈上岸的海鮮，只以鹽巴簡易的調味後就直接燒烤，沒有繁雜的料理手法，只以質樸的方式去呈現上天給予海鮮的自然美味，沒有過多的玩弄料理技巧，也沒有過份的矯飾，有的只是天然又令人吮指再三的美味。
在西餐的魚類料理方式中，也有一種非常簡單而常見的手法，只以水、鹽巴和海魚做為基本三要素，然後放入烤箱，過個20幾分鐘就會有一道美味的鹽烤海魚可以享用了。
在義大利南方的漁村，有些漁民會將現採溼軟的海草平舖於烤盤上，再將現撈的海魚置於海草上，然後將海水和鹽巴攪拌均勻的鹽巴泥塗滿整隻海魚，最後將海魚放入烤箱中鹽烤，這樣的鹽烤海魚不但充滿了天然的美味，也散發出海苔特殊的香氣。
今天這道「歐式鹽烤海魚Roasted fish in salt」不但簡單，而且健康又美味，沒有任何的食品添加劑，有的只是自然的好味道，現在你也可以花個幾分鐘，將整隻海魚塗滿鹽巴泥後再置入烤箱，然後打開音響，播放著悠閒的音樂，再隨手拎本好書，倒杯好茶，最後將整個身體藏入鬆軟的沙發中，口中亨著愉快的樂章，然後輕鬆的度過20分鐘後，就可以準備大快朵頤一番了。
食材：
a. 鱸魚：1條
b. 新鮮檸檬百里香 Lemon thyme：5根(10cm，切碎)
c. 新鮮檸檬：1顆(取皮切碎，擠汁)
d. 海鹽sea salt：500g
e. 蛋egg：1顆
f. 水：200㏄
做法：
1. 將食材c的檸檬皮和檸檬汁放入食材d。
2. 將食材e倒入做法1。
3. 再將食材f倒入做法2後攪拌均勻。
4. 將做法3塗滿於食材a的表面後置放於烤盤上。
5. 將做法4放入已經預熱好的烤箱(上下火200℃)，約烤20~25分鐘即可完成。@*
