【大紀元2013年01月09日訊】(據台視新聞報導)大家對美式食物的第一印象，都是油膩的高熱量食物。
不過進入新的一年，愛吃大魚大肉的美國人，也開始調整飲食習慣。隨著健康意識抬頭，餐點的分量變小，蔬果從配菜變成主角，餐廳也開始選用在地有機食材。
另外，「無麩質飲食」席捲歐美國家，專賣店一家一家開。
種種跡象都顯示，美國消費者對於飲食，開始走向「重質不重量」的概念。用餐時刻，美食一盤盤端上桌，彷彿隔著螢幕，也能聞到誘人香氣。
走一趟洛杉磯的人氣餐廳，沒見到印象中的美式高熱量食物，舉目所見都是各色蔬果，不難發現消費者的飲食習慣正在改變。烤盤上滋滋作響的，不是肉片，而是香甜多汁的蘋果片。
蔬果入菜，搭配清爽的火腿，美味又沒負擔。新年新菜色，一字排開，走的都是健康風，廚師也選用更多當地食材，響應節能減碳。
健康意識抬頭，蔬菜水果不再只是點綴，一躍而成餐盤上的主角。餐點分量也變得更精緻。
這樣的飲食新風潮，衝擊吃慣大份量、重口味的美國食客，也考驗餐廳的烹調手法。飲食革命不僅如此。2013年另一個熱門概念，就是無麩質飲食。
有研究指出，這種榖類蛋白質，容易引發腸胃道疾病，而且很多對麩質過敏的人並不自知。雖然還沒有足夠科學證據支持，但這個理論已經抓住消費者目光。
標榜無麩質飲食的專賣店，一家一家的開，很多人開長途車專程來採購。從甜甜圈、墨西哥捲餅、甚至比薩，都改變原料，去除麩質，雖然價格比較高，依然不減買氣。
不景氣的年代，健康食品產業逆勢成長，消費者寧願勒緊褲帶，也要吃得精緻、吃得健康，美式飲食在新的一年，呈現不同以往的風貌。
