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台灣麵包藏危機 吐司鈉過高 甜甜圈含鋁

加工繁複的麵包少吃 應重新認識麵包原味 品味原始麥香

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【大紀元2013年10月02日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)麵包的口味眾多又方便,成為台灣民眾早餐新選擇,《康健雜誌》調查五大連鎖麵包店成分,發現許多主打健康的麵包,卻是健康的隱形殺手,其中有的吐司含量過高、反式脂肪含量過高、甜甜圈及司康含,長期食用可能造成身體的嚴重負擔。對此,截稿前業者尚未做出相關回應。

《康健雜誌》針對幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊五大連鎖麵包店進行調查,從含量、反式脂肪、飽和脂肪比例、含膨鬆劑比例四大面向進行檢驗。

兩片土司 近逼一餐鈉上限

吐司樸實清爽?檢驗結果顯示,吐司的含鈉量竟超越多數麵包,尤其是聖瑪莉的白吐司鈉含量最高,單片吐司鈉含量就有358.1毫克。

據衛生福利部每日鈉總攝取量不宜超過2,400毫克(即鹽6公克)的建議來計算,只要吃兩片聖瑪莉的吐司,就攝取了716毫克的鈉,接近每餐800毫克的上限。

台灣營養基金會執行長吳映蓉說,吃吐司還抹了含鹽的奶油、火腿、培根,鹽分含量會大爆發,長期攝取容易導致高血壓,埋下心臟病、中風和腎臟病的危險因子。

奶油軟法 反式脂肪易超量

反式脂肪部分,20項樣本中有4項超過政府規定標準,米哥烘焙坊的奶油軟法每100克反式脂肪含量竟高達1.6克,菠蘿、可頌則含0.6克,順成蛋糕菠蘿、可頌也超出標準。

據世界衛生組織(WHO)建議,以成年人一天攝取2,000卡熱量計算,反式脂肪容許量約2公克,若超過引發心血管疾病風險會增加二成到二成五。

甜甜圈含鋁 食過量恐失智

許多人愛吃鬆餅和甜甜圈,都可能有重金屬殘留危機。聖瑪莉的甜甜圈,含鋁量高達138.3mg/kg;順成蛋糕的司康,也驗出31.6mg/kg的鋁殘留;至於山崎的甜甜圈則未檢出。

吳映蓉說,台灣目前含鋁量未訂出標準,WHO建議60公斤的人,一週不要超過120毫克的鋁,換算這次調查最高劑量甜甜圈,如果一週吃差不多14個應該會爆量。若過量攝取鋁,會傷害神經系統、導致失智症,也會加速骨質疏鬆的產生。 

《康健雜誌》建議,太香、色澤太豔麗、口感太軟、加工太過繁複的麵包少吃,重新認識麵包的原味,回歸簡單,例如:少油少糖的法國麵包,品嘗咀嚼時散發的麥香。◇

(責任編輯:宇璇)

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