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Roasted lemon garlic chicken leg

【舞動味蕾】地中海式香蒜檸檬烤雞腿

作者:ALEX/ ANN/ 鈺婷

地中海式香蒜檸檬烤雞腿(攝影:ALEX/大紀元)

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這陣子時常經過一家烤鴨店,總是被這家店外的一群客人吸引了我的目光,看著泛著油光的金黃烤鴨、熱騰騰的一排大烤爐,以及近10位的工作人員,塞滿了擁擠的開放式廚房,另人驚訝的是,這些廚師不會因為擁塞的廚房,而顯得混亂煩躁;相反的,卻以極快的速度,如行雲流水般的效率完成每一道客人的點單,望著櫃台前的一排如長龍般的顧客,我想如果沒有如此高效率的速度,應該很難應付這麼多的客人。

說也奇怪,雖然我經過這家烤鴨店的頻率非常高,也常常被一大群排著隊,等著買烤鴨的人們,吸引了目光,總會不由自主的向烤鴨店多看幾眼,不過我從來沒有停下步伐,加入如長龍般的隊伍,跟著大家一起買烤鴨。但是我倒會因為望著外皮已經烤的酥脆的烤鴨,告訴自己,我也來烤一隻鴨,或者是一隻雞吧,好好慰勞自己一下吧!(雖然我經常為餐廳的客人料理烤雞,但是記憶中似乎從來沒有為自己烤過一隻雞),說來好笑,每次經過這家烤鴨店,我幾乎都會這樣告訴自己,下次也烤一隻雞吧!不過時間不知已過去多久了,專為自己料理的烤雞到現在還沒有出現,哈哈!

要料理這道「地中海式香蒜檸檬烤雞腿」前,其實一直沒有確定的菜單,只是想到超市看看,有什麼食材就料理什麼,當下在腦海中閃過一個念頭,要不要烤一隻雞呢?不過考慮了一會,還是拿了全雞旁的去骨雞腿,心想雖然沒有時間烤一整隻雞,不過烤個雞腿替代一下心中小小的願望,那也是不錯的選擇。

如果你和我一樣,想要好好享受一頓自己料理的烤雞餐,但又沒有充裕的時間讓你在廚房好好大展身手,那麼烤全雞換成烤雞腿,或許是你最好的選擇,加上這道「地中海式香蒜檸檬烤雞腿Roasted lemon garlic chicken leg」的料理食材簡單, 烹調方法也不繁複,可以讓你很優雅的一邊聽著悠閒的音樂、一邊喝著自己喜愛的飲料、一邊隨著樂曲哼唱著小調、一邊料理這道「地中海式香蒜檸檬烤雞腿Roasted lemon garlic chicken leg」,然後很輕鬆的從廚房端出讓大家都吮指再三的美味烤雞腿,看到這裡,心動了嗎?那不如馬上行動吧!

培根bacon(對切)(攝影:ALEX/大紀元)
培根bacon(對切)(攝影:ALEX/大紀元)

食材:

a. 帶皮去骨翅腿:2支
b. 大蒜:30g(切碎)
c. 檸檬:1/2(1/4醃漬,1/4完成後淋上)
d. 培根:1(對切)
e. 鹽:適量

做法3(攝影:ALEX/大紀元)
做法3(攝影:ALEX/大紀元)

做法6(攝影:ALEX/大紀元)
做法6(攝影:ALEX/大紀元)

做法6(攝影:ALEX/大紀元)
做法6(攝影:ALEX/大紀元)

做法:

1. 將雞腿的背面斜切數刀(在比較厚的地方多劃幾刀,帶皮正面不用)。

2. 將雞腿正反面(包含切口)塗抹適量的鹽,並置於一旁備用。

3. 將做法2的雞腿皮朝下並平放。

4. 將大蒜平均塗抹於做法3 並擠入1/4的檸檬汁。

5. 將培根平放於做法4。

6. 將做法5捲成圓形狀並以牙籤固定。

7. 以大火將做法6的表皮煎至上色後關火。

8. 將做法7的雞腿移至已預熱的烤箱(上下火200℃)約烤15~20分鐘即完成。

地中海式香蒜檸檬烤雞腿(攝影:ALEX/大紀元)
地中海式香蒜檸檬烤雞腿(攝影:ALEX/大紀元)

9. 上菜時擠入剩餘的1/4的檸檬汁即可享用。@*
地中海式香蒜檸檬烤雞腿(攝影:ALEX/大紀元)
地中海式香蒜檸檬烤雞腿(攝影:ALEX/大紀元)

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2013-11-01 4:52 AM
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