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大紅豆湯

作者:家和

大紅豆湯(攝影:家和/大紀元)

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用電子鍋作原本工序繁複的紅豆湯,變得非常輕鬆簡易!乾的大紅豆不用浸泡,直接入鍋煮,不用隔夜浸泡也不用等待好幾小時,想做就做,容易入手。

【材 料】2人份
一、 主材料
乾花豆(大紅豆) 300公克

二、調味料
糖(砂糖、黑糖、甜菜糖等選用) 3大匙
鹽 2公克

【作 法】

1、花豆洗淨。放入電子鍋內,加入3大杯水。蓋上取泡沫料理紙,按下煮白飯鍵開煮。

2、煮好後,倒光鍋內帶有澀味的餘水;加熱開水3大杯,蓋上取泡沫料理紙,按下煮粥鍵再開煮。

乾紅豆入電子鍋加水(攝影:家和/大紀元)
乾紅豆入電子鍋加水(攝影:家和/大紀元)

3、煮好後,加入微鹽、糖調味。
煮好的大紅豆加糖水(攝影:家和/大紀元)
煮好的大紅豆加糖水(攝影:家和/大紀元)

【小點子】

*1、大紅豆湯容易冒泡,材料最上方蓋上一張取沫的料理紙以防止漿水滲入內蓋,處理省工。

*2、乾的大紅豆不用浸泡,直接入鍋煮。大紅豆對水的比例約1:3。

*3、加上些微的鹽,能凸顯糖的甜味,甜而不膩,更健康。鹽量過多吃起來就帶有鹹味。砂糖、黑糖、甜菜糖等特點各異,砂糖是平常使用的,黑糖味更甜帶有濃香,北海道的甜菜糖味道溫潤平和,甜而不膩。

*4、第一道程序煮成的素味大紅豆,也可以作為濃湯料理的食材。@*

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2013-11-23 8:47 AM
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