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選擇全麥麵包的三大誤區

文:李琳

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【大紀元2013年11月18日訊】麵包房,無論是超市裡的還是專業的麵包房,總是散發出一股誘人的新鮮麵包的香氣。超市貨架上的各種各樣的麵包,無論是帶品牌的還是超市自做的,讓人挑選的時候感到眼花繚亂。那麼如何挑選到真正健康的麵包呢?

健康的麵包首選是全面麵包(whole wheat)。但是在選擇的時候如果不多留意的話,很可能買到手的是標榜健康,但是并不真正健康的麵包。
誤區一:麵包看起來是棕色的,名字裏也有「全麥」的字樣,裏面含有的纖維和整谷粒也很多。

真相:麵包成分裏面排在第一位的才是真正的主要成分。即使麵包的名字裏寫著「全麥」,成份裏面排在第一位的可能是「麵粉」或者「漂白過的麵粉」,而不是「全麥麵粉」。

誤區二:麵包名稱裏寫著「含有七種穀物」或者「100%天然」,就是最好的選擇。

真相:千萬不要被聽起來健康的名字所矇蔽,無論麵包裏含有多少種穀物,仍然要看它的第一個成分是甚麼。

誤區三:Light意味著熱量低。

一些麵包生產商為了吸引人,會提出自己的麵包熱量低,在名稱中使用「Light」或者類似的詞,但是許多情況下,這種麵包只是比普通的麵包切片更薄而已,這樣自然熱量就會顯得少。

理想的全麥麵包:

標誌一:100% 全麥麵粉製成。

全麥麵粉熱量低、不含有膽固醇、蛋白質高,富含多種有益健康的纖維、礦物質、維生素、抗氧化劑等。食用全麥麵包有助於防止心臟病、中風、糖尿病和一些癌症。

標誌二:鈉的含量少。

製作麵包的時候,大部份工廠或者麵包房都會在裏面添加鈉(Sodium),以控制麵粉的發酵、增加味道。如果每天吃三片全麥麵包,每片含200毫克的鈉,那麼當天鈉的攝取量就達到了600毫克。人每天攝取的鈉最好不要超過1800毫克。其它鈉含量高的食品包括鹽、醬油、香腸、奶酪、醃製食品等。

責任編輯:周成

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2013-11-18 8:18 PM
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