【大紀元2013年11月25日訊】（大紀元記者王靜紐約報導）11月23日（星期六）下午，由中華民國僑務委員會主辦的「海外民俗文化種子教師培訓班」在紐約華僑文教中心舉辦。據主辦單位介紹，這一輪的培訓在大紐約地區總共舉辦8個場次，本次是紐約地區第四場次，也是最後一場。
課程內容有林千惠老師教授發糕製作，楊秀英老師教授粵劇基本知識動作，林宛慶老師教授鐵扇舞（民俗舞蹈）。23日有20幾位在地教師參加培訓課程。
林千惠老師現場用「日正發糕粉」製作發糕。她說，發糕是流行於華南、港澳台地區的傳統民俗過年食品。發糕諧音發財、高升，外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵。製作發糕的材料很簡單，1970年代以後，現成的發糕粉出現，不需要再用手工磨米粉。將500克的發糕粉加350克清水混合調勻，倒入容器7分滿為止，放入蒸鍋內蒸25-30分鐘。
她還介紹幾個小秘訣：為讓蒸出的發糕裂痕大，蒸鍋內的水需先煮開，不要在過程中打開鍋蓋；為防止發糕粉粘底，在碗內刷些油；用鋼碗蒸發糕，是因為鋼碗導熱比瓷碗快。
楊秀英老師介紹了粵劇的起源。她說，粵劇也稱廣東大戲。最初的演唱語言用「中原音韻」，也稱「戲棚官話」。清末時知識分子為了宣揚革命，引進了廣東話，但是保留了一些官話。她舉例說，如「可怒」就是用官話的音。另外，同京劇相比，粵劇中用鑼鼓比較多。同時，她現場帶領學員做粵劇基本動作。如用蘭花指表示天、地、人、你、我、他等意思；怎麼樣簡單做水袖動作、走圓台等。
林宛慶老師教授鐵扇舞。她說，早期台灣的鐵扇舞使用的道具用鐵片製作，看起來閃閃發亮，演出時很有氣勢，現在則多用竹子。她介紹了舞蹈動作的幾個要點：跑的時候腳跟先著地，上半身與地面垂直，避免搖晃；出拳時要有保留，只出7分力；眼神要集中，跟著手和腳的動作。同時，她建議，為適合教學，扇子開、合動作可以稍微慢一點，以便學生跟得上。
（責任編輯：季平）
