【大紀元2013年11月25日訊】(文、圖 | 陸通)時間飛逝，尤其是移民到蒙特利爾之後，感覺日子過得更快了，再過3個月又到中國新年——甲午年，馬年了。儘管近年來，國內過新年的風俗變化很大，但是大年夜闔家團圓的年夜飯卻有增無減，年夜飯越來越豐盛，餐館的年夜飯盛宴越來越火爆，有的餐館要提前幾個月才能預定到位置。
每逢佳節倍思親，在蒙特利爾過年時除了思念遠在故國的親人之外，最懷念的就數那頓豐盛的年夜飯了。自家做的年夜飯，除了會做上平時很少做的費時又費力大菜之外，還會做上原材料比較昂貴，平日裡不捨得吃的精品菜，最溫馨的是還會做上每個家庭成員最喜歡吃的菜餚，所以真的是滿滿的一大桌子，令每個人都非常滿意的團圓盛宴。
移民之後，有時候在過中國新年的日子還要工作，趕上好的時候中國新年是在週末，還可以小小地慶祝一下，不過家裡人口少，年夜飯的排場小多了。上週有幸參加了欣樓飯館老闆的宴友會，重溫了一遍中國年夜飯盛宴的感覺。
真材實料開胃菜 魚翅羹
中國菜除了講究口味之外，還注重營養和食補作用。「鮑參翅肚燕」作為高營養的山珍海味食材，被廣泛使用到高檔菜餚之中，其中的「翅」就是指魚翅。魚翅本身沒有甚麼味道，經過精心熬製的魚翅羹，能夠起到開胃湯吊起人們食慾的作用，全靠大廚的手段了。欣樓飯館的大廚是有30多年經驗的香港名廚，做出來的魚翅羹鮮美爽滑，魚翅量大，分解成一絲一絲的，再點上幾滴紅醋，吃個乾乾淨淨，滴水不剩。連家裡挑食的小孩，也吃得津津有味，把魚翅當成了脆脆的粉絲，引得滿座哄笑。
蒙城獨一份滋味 北京片皮烤鴨
北京烤鴨可以說是譽滿全球了，許多海外的中餐館也將它作為招牌菜。欣樓飯館的北京片皮烤鴨，從製作方法、片皮、吃法、口感上都非常接近傳統北京烤鴨店做出來的烤鴨。最好吃的地方是烤得酥脆的鴨皮，片下來的鴨子片以鴨皮為主，帶著鴨肉，比傳統北京烤鴨的鴨皮要厚實更酥脆，皮下油脂更少，所以香脆而不膩。用自家做的薄薄的麵餅皮捲上鴨子片、蔥絲、黃瓜條，再抹上甜麵醬，稱得上蒙城獨一份好滋味烤鴨。
飄香大陶鍋 煲仔飯
一只大陶鍋上桌了，揭開蓋子，一團熱蒸汽飄起，白米飯上面舖著臘腸、肝腸和臘肉，隨後臘肉的香味混合著米飯的清香，撲鼻而來。這就是最有廣東特色的臘味煲仔飯。吃乾淨米飯之後，在鍋裡加上半鍋湯，把鍋底和邊上的鍋巴泡下來，鍋巴好吃還有養胃的功效。
蒜蓉茄子蒸斑頭腩
魚腩軟嫩鮮美，沒有一絲腥味。炒得焦香的蒜蓉，絲絲的蒜香味，是這道菜最突出的味道。下面墊襯的茄子，吸收了魚腩的鮮味和蒜蓉的蒜香，軟嫩可口。一般茄子作熟之後會發黑，這道菜的茄子條白白嫩嫩的像蔥白一樣，不仔細品味都會覺察不到這是茄子條。
老少皆宜 福建豆腐
福建豆腐這道菜是第一次聽說。白白的一整盤豆腐上面舖著炒好的蝦仁、帶子、香菇丁、豌豆、肉丁、胡蘿蔔丁，看起來非常養眼。來一杓福建豆腐嚐鮮，發現這豆腐超級的軟嫩，原來是用純雞蛋蛋清做成的。營養豐富，非常適合牙口不好的老年人吃。
更多佳餚 道不盡
這次的宴會實在太豐盛了，還有用純蝦做的蝦肉餛飩，配上脆脆的雲吞麵和鮮湯。越南風味的香茅豬扒，微甜、脆口不硬而有咬頭。柱侯牛筋腩煲裡的牛肉軟而不柴，牛筋軟滑入口即化。用片過鴨皮後的烤鴨鴨肉做的蒜苔炒鴨絲。鮮生蚝用麵糊裹上，炸脆後放在已經舖上一層洋蔥絲的熱鐵板上，上面再澆上爆炒蔥姜製成的湯汁，好一道鐵板薑蔥生蚝。
【友情提示】
欣樓飯館的地址是2230 Blvd. Lapiniere #110, Brossard, QC, J4W 1M3，從南岸商業大街Taschereau(134號公路)向西開方向上，到Lapiniere街右轉一分鐘就到了。預定電話：450-926-8338。◇
