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Roasted chicken

【舞動味蕾】聖誕香料培根烤雞

作者:ALEX/ ANN/ 鈺婷

聖誕香料培根烤雞Roasted chicken(攝影:ALEX/大紀元)

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記得以前在瑞士求學的時候,我忘記是聖誕節的除夕,還是跨年的夜晚,我和幾位同學到學校附近的小鎮一起過節,那晚的場景讓我印象非常深刻,記得在倒數計時的前一刻,整個小鎮的居民突然將所有的燈火都熄滅,當然包括路燈,以及家家戶戶、大大小小的電燈、火源、原本吵鬧喧天的鄉鎮,隨著燈光一顆一顆的滅燼,音量也慢慢的降低,最後只剩下月亮和星星傾灑的自然光,小鎮頓時也顯得寂靜無聲。人們似乎只可以聽到彼此的呼吸聲,在那短短的數秒鐘,雖然處在一片漆黑的空間中,我不但沒有恐懼的感覺,相反的,我心中卻有一種非常祥和殊勝的超脫感,那樣的感覺也一直烙印在我內心的深處。隨後主持人帶領大家一起倒數計時,在教堂的鐘聲響起後,燈光也一顆一顆點亮起來,每個人不管周圍的人們是否認識,都彼此互相祝福,那樣的經驗,對於我來說一直是一種很難以忘懷的經歷,每年的聖誕節我常常會懷念起這段美好的記憶。

在臺灣,不知為什麼,每次提到聖誕節大餐,幾乎每個人的第一個想法,通常是烤火雞~!或許是因為大部分西方電影,電視的聖誕節劇情中,總有一家人一起圍在餐桌旁,大家共同享用烤火雞的美味,同時也享受著家人團聚的天倫之樂的畫面。這樣的場景,也不知從什麼時候開始已經深深烙印在大部分臺灣人的心中了,所以每每提到聖誕節大餐,這樣的畫面不由自主就會從腦袋中翻出來。

其實很多人都以為西方國家的聖誕大餐一定有烤火雞,其實不然;歐洲地區的聖誕大餐和北美地區的聖誕大餐就有很大的差別。例如,德國喜歡以香腸、烤鵝做為聖誕大餐,丹麥則以烤豬和烤鵝為主角,而美國、加拿大當然以烤火雞、火腿還有南瓜派為首選。

雖然每個西方國家的聖誕大餐都有所不同,不過他們通常會比一般節日的食物還要豐盛和美味,也更重視是否有全家人一起享用聖誕大餐。這樣的情景,其實和中國人的過年有著非常相似的共同點,除了享用的美食不太一樣外,精神內涵卻是很相似的!

聖誕節快到了,今年也不能免俗,來個烤雞替代一下烤火雞吧!

新鮮檸檬百里香lemon thyme(攝影:ALEX/大紀元)
新鮮檸檬百里香lemon thyme(攝影:ALEX/大紀元)
新鮮小番茄cherry tomato(攝影:ALEX/大紀元)
新鮮小番茄cherry tomato(攝影:ALEX/大紀元)

食材:

1. 全雞whole chicken(約2000g):一隻
2. 洋蔥onion(約300g):2顆
3. 洋芋potato:2顆(帶皮土豆切成寬1cm長的型狀)
4. 新鮮小番茄cherry tomato:10顆對切
5. 蒜頭garlic:5顆
6. 新鮮檸檬百里香lemon thyme:10根(10cm長)
7. 培根bacon: 2片
8. 奶油butter:100g
9. 胡椒black pepper:適量。
10. 鹽salt:適量。

做法7(攝影:ALEX/大紀元)
做法7(攝影:ALEX/大紀元)
做法2(攝影:ALEX/大紀元)
做法2(攝影:ALEX/大紀元)
做法9(攝影:ALEX/大紀元)
做法9(攝影:ALEX/大紀元)

做法:

1. 將新鮮檸檬百里香 蒜頭 培根 剁碎並和奶油攪拌均勻。
2. 使用手指將雞胸和雞皮分開
3. 以鹽塗抹於雞肉和雞皮之間並使其平均分佈。
4. 再以做法1塗抹於雞肉和雞皮之間並使其平均分佈。
5. 再將雞的表面塗抹一層鹽。
6. 打開烤箱預熱,上下火220度c。
7. 將洋芋以滾水煮3分鐘,瀝乾備用。
8. 將洋蔥,新鮮小番茄和做法平舖於烤盤上。
9. 將全雞置於做法8置上方。
10. 將做法7、小番茄 放置於全雞週圍並一起放入烤箱內烘烤。
11. 30分鐘後,使用滴入烤盤上的油脂,塗刷全雞,並將其翻面。
12. 待15分鐘後將上下火調至180度c,並再次塗滿油脂。
13. 之後每15分鐘取出,並使用滴入烤盤上的油脂,塗刷全雞,完成後再放入烤箱內烘烤。
14. 如以上程序續烤一個小時後,即完成。@*

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2013-12-24 7:31 PM
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