【大紀元2013年12月27日訊】（大紀元記者李成俊編譯報導）蕃茄的營養價值很高，它內含豐富的茄紅素（lycopene），對於胃癌、口腔癌和前列腺癌等特定癌症以及心血管疾病與骨質疏鬆症有預防、抑制效果；而其葉黃素（lutein）對眼睛也有益。此外，吃蕃茄能控制體內血糖以及脂肪量，讓停經後的婦女維持纖細的身材，有助於預防乳房癌。
據自然新聞（naturalnews.com）網站報導，停經後婦女罹患乳房癌的機率與身體質量指數（body mass index，簡稱BMI）大有關係。隨著BMI的增加，乳房癌的風險便會增高。
一份研究報告指出，吃蕃茄能夠控制體內脂聯素（adiponectin）的釋放，進而控制血糖與脂肪含量。脂聯素跟脂肪重量（fat mass）及BMI呈負相關，體重的減輕常伴隨著脂聯素濃度上升。而多吃蕃茄則能增加脂聯素分泌，讓女性維持健美的體態，更可以降低乳房癌的風險。
脂聯素同時與肥胖及第二型糖尿病有所關連。缺乏脂聯素分泌的人，其血清中脂聯素的濃度比正常人來得低。這意味著他們血液中血糖與脂肪含量比細瘦的人更高，因而外型肥胖。
據估計，女性每日食用至少25毫克的茄紅素，就可以增加約10％的脂聯素分泌。在一杯（240毫升）蕃茄汁中，便含有約23毫克的茄紅素，因此一天只要一杯多一點的果汁，便可達到相同的瘦身效果。
綜合以上，無論是對抗心血管疾病、骨質疏鬆症、眼疾、肥胖症以及許多癌症，蕃茄都是既營養又有療效的食物。每天在飲食中加入260毫升的蕃茄汁，體內的血糖與脂肪量便可輕鬆降低。
（責任編輯：陳俊村）
