地瓜葉變海苔 接受度大增

大葉大學生科系學生讓地瓜葉變身成海苔替代品「台灣苔」,用創意提高農產品附加價值,校長武東星(右三)表示肯定。(左二為柯文慶老師)(大葉大學提供)
【大紀元2013年03月08日訊】(大紀元記者郭益昌台灣彰化報導)被拿來當成台灣象徵的番薯,實際上也是早期農村社會的主要作物,但是地瓜葉本身味道比較重,受歡迎程度不如番薯,大葉大學生科系學生,將地瓜葉製成海苔形式的「台灣苔」,不僅甲狀腺機能亢進者也能吃,許多不喜歡吃蔬菜的人也能接受這種新口感。

香甜可口的烤番薯四處都有攤商在販售,相對讓地瓜葉顯得比較不受歡迎,大葉大學生物產業科技學系的學生在柯文慶教授的指導下,將地瓜葉製成海苔形式的「台灣苔」,口感十分接近海苔,也更讓不喜愛吃蔬菜的人,以及甲狀腺機能亢進者有了新選擇,研發成果更獲得「2012台灣食品產業創新競賽」創新實作類第1名,頒獎典禮當天就有廠商進一步接洽。

「台灣苔」研發過程大約歷時3個月,目前口感已和海苔無異,並且不需冷藏,可以一片一片當零嘴吃,也可以包覆米飯做飯捲,或是撕成小塊灑在飯上當香鬆,由於不像一般海苔含碘,因此甲狀腺機能亢進者也可食用。

大葉大學校長武東星表示,「台灣苔」不僅具備本土特色,更是有助於農業升級的創新產品。食品加工有助於解決農產品產量過剩的問題,地瓜葉不適合曬菜乾,「台灣苔」的研發正好解決了地瓜葉生產過剩滯銷問題。

(責任編輯:羅令尹)

分享到 Facebook
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台。
-->
本文網址: http://epochtimes.com/b5/13/3/8/n3818067.htm  美東時間: 2013-03-08 09:17:07 AM 【萬年曆】
標籤:tags: 台灣苔,
地瓜葉
 
精彩圖片
Copyright© 2000 - 2014   The Epoch USA, Inc.    授权与许可   服务条款