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專家:經常外食損害心臟 切記4提示

王明

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【大紀元2013年03月08日訊】(大紀元記者王明編譯報導)外出用餐可能會使體重增加,以及升高患心臟病、糖尿病和其他嚴重的健康問題的風險,因為餐廳裡受歡迎的主菜,往往比家裡的一般家常菜,富有較多的油脂、熱量和飽和脂肪。美國專家建議,假若無法避免外食,切記4項提示:外食前,先做功課;控制份量大小;留意食物的烹調方式;減低油膩。

據醫學新聞網站MedicalXpress.com最新報導,最新外食調查揭示,美國人每週平均外出吃飯4、5次,這現象確實令人擔憂。阿拉巴馬大學心臟及血管診所專業護士吉爾克里斯特(Jody Gilchrist)說:「時常外出用餐,緊跟而來的是體重增加和養成不良的飲食習慣,這些對心臟的健康來說,可能是個災難的組合。」

每週多一餐外食 年增0.9公斤
經常外食,又不警覺所攝取的食物,那就可能產生代謝症候群(metabolic syndrome),這是一組引發心臟病、高膽固醇和糖尿病的危險因子。美國農業部的分析,每週多吃外食一餐,一年約增多兩英磅 (0.9公斤) 的重量。

吉爾克里斯特強調,即使外出用餐,只要想點辦法,仍可避免攝取多餘的熱量,進而保護心臟健康。她提供了下列提示,作為健康飲食的參考:

1、外食前,先做功課:假使事前知道要外出用餐,先控制好卡路里的攝取量。並盡可能上網搜尋外食的餐廳,或利用智能手機,列出特定餐廳的熱量攝取,並查看所提供的食譜,選擇熱量較少的餐點。

2、減低油膩:營養學家建議,試著減少披薩上方的奶酪,多加些蔬菜。並盡可能每餐增加蔬菜的量,優先食用,這會使人容易有飽足感,吸收更多相關的營養。

3、控制份量大小:美國疾病控制與預防中心(CDC)的報告說,外食餐廳的食物份量較大,這也和肥胖有關。假若吃的是速食,可從兒童餐挑選一些適合的份量。在餐廳吃飯,選擇開胃菜,取代份量過多的全餐,或者與他人分食主菜,減低熱量攝取。

4、留意食物的烹調方式:至餐廳吃飯,主動向餐廳詢問烹調方式,或挑選可能的替換菜單。關鍵原則是,避免油炸、麵糊類、奶油和奶酪食品。堅持食用烤、煮、蒸或炒等方法烹調的食物。並將富含高脂肪的醬料,改為義式黑醋汁,沾取少量食用,或者完全不吃外在塗有醬料的食物。此外,蔬菜或烤薯條,比炸薯條好。

營養學家表示,外食口味較甜、鹹,用油量也多;為了湯頭美味,加添味素,長期增加心臟及腎臟的負擔。他們建議,每週減少在外吃飯次數,同時避開高糖、高鈉、高脂的食品。重點是,除了選擇哪家餐廳用餐,更要注意吃進了什麼東西。

(責任編輯:林文)

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