【大紀元2013年04月01日訊】（大紀元記者端木瑾綜合報導）香噴噴的炒米粉和熱騰騰的米粉湯是台灣的知名小吃，而其中的主角——米粉也是許多華人家庭中常備的正餐食材。不過繼日前台灣消費者文教基金會（以下簡稱︰消基會）查出台灣大部份米粉的含米量均未達標準後，近日又有香港媒體報導香港當地有兩款米粉的含米量不足一成，消費者購買時可得睜大眼睛，看清米粉包裝上的標示。
據香港蘋果日報報導，在香港地區所販售的惠康旗下品牌「御品皇新竹米粉」，及台灣名牌「新東陽特級新竹米粉」，每100克只含0.4克蛋白質，推算米含量不足一成。
由於米粉是由白米所製成，而白米含有粗蛋白質，因此檢測米粉中的蛋白質含量，就可推算出米粉中的米含量。
目前兩岸三地中，僅有台灣對米粉訂有標準。依據台灣標準，「米粉」分為「純米米粉」及「調合米粉絲」；「純米米粉」的粗蛋白質含量至少要在5.0%以上，「調和米粉絲」則規定含米量至少要50％，粗蛋白質2.5%以上。
日前台灣消基會針對市售52件米粉調查，只有3件是純米製造、標示營養成份與實際符合；有45件含米量未達國家標準五成，不合格率高達八成六。有些標榜純米卻連一粒米都沒有加，其中不乏知名品牌「龍口米粉」，甚至連標榜使用在地稻米的台灣各大農會都淪陷。
不過據台灣業者表示，用純米做的米粉容易碎，所以米粉中一定會加入玉米澱粉，減低製作的難度，並增加口感。但至於為何玉米澱粉會「反客為主」，成了米粉中的「主角」，主要還是成本的考量，因為玉米澱粉的價格只有白米的一半。
雖然米粉並不一定是消費者攝取蛋白質主要的來源，但是廠商以白米成份訂價米粉，卻提供含米量不足的產品銷售，難免有欺瞞消費者之嫌。
尤其有些病人，因為吃膩了白稀飯，想換換口味吃一樣容易消化的米粉，但卻吃到全是玉米澱粉製成的米粉，因而造成消化不良，就可能演變出較為嚴重的問題。
由於光從米粉的外觀和顏色，無法看出是不是真的米粉，因此台灣消基會建議消費者購買時，可以先看看包裝上的蛋白質含量，以免成了冤大頭，或影響了身體健康。
（責任編輯：李曉清）
