【大紀元2013年04月22日訊】（大紀元記者鐘鳴德國報導）德國消費者保護部部長期望的餐飲衛生晴雨表制度就要夢想成真了。北威州的兩個城市杜伊斯堡和比勒菲爾德成為德國的「餐飲衛生紅綠燈」試點項目城市，兩市的2000多家酒店和餐館將受到新的衛生檢測。
紅黃綠80分制 衛生是關鍵
德國的這個餐飲業的新型衛生檢查方式，叫做「餐飲衛生紅綠燈」或是「餐飲衛生檢測晴雨表」，是要公佈於互聯網上的，計劃讓各個餐飲店的衛生都亮亮相。這個新型的衛生檢測制度是由國家消費者保護部推動的，並由位於杜賽爾多夫的北威州消費者中心操作。
這是專業衛生檢查人員不定期的也不事先通知的一種衛生檢查，他們把相關餐館和酒店的各項衛生檢查結果匯報給杜賽爾多夫的消費者中心，然後由該中心將檢查結果按照計分標準打分，從0分到最高為80分，然後用色卡把結果標出來。色標共分為三個等級：綠色表示非常乾淨；黃色表示衛生狀況欠佳， 有待改進；紅色表示衛生嚴重不合格。這就是所說的「餐飲衛生紅綠燈」 或「餐飲衛生晴雨表」。
檢測的項目很多，包括餐館的溫度調控、建築結構、個人衛生和管理體系等。檢查的關鍵在衛生管理方面，包括清潔、消毒和蟲害的防治等。
北威州的兩個城市杜伊斯堡和比勒菲爾德被定為全德國此項目的試點城市。杜伊斯堡有1300個酒店、餐館、冰激凌店和快餐小吃店，比勒菲爾德有700個餐飲食店都要先行受到衛生檢測。在互聯網上將開設一個專門的網站，將各個餐館、酒店等的衛生狀況和得分多少統統亮相出來。這個全德的試點項目預計從今年6月開始，試驗期計劃為兩年。
餐飲業 消費者褒貶不一
據國家消費者保護部發言人介紹，由於這兩個城市先行引進這個新的「衛生檢測晴雨表」，國內大約有三分之一的餐館會受到衝擊，因為他們的情況一直沒有改善。北威州消費者中心的發言人解釋說，雖然已經在德國的食品衛生透明度網站上有北威州食品衛生不合格恥辱柱一欄，不過這裡只標出那些衛生嚴重不合格被罰款350歐元的餐館，而這個「監測晴雨表」則可以把整個餐飲業和所有違規的餐館店家都透明化，全部曝光出來。
反應強烈、持批評態度的當屬杜伊斯堡市的酒店餐館協會，該會的發言人托馬斯.卡拉里說，「我們協會的大多數餐飲店都很乾淨衛生」，他認為這個檢驗標準有缺陷，可能會因為牆上已經糊住的孔眼和廚師戴的婚戒都要被扣分。他說「這只是一個恥辱柱罷了，沒有別的作用。」
杜伊斯堡一個熟食店老闆就表示，他並不反對這個「檢測晴雨表」，但是擔心技術性後果，比如說「計算機裡的記錄抹不掉」。
有顧客擔心檢查一過去，有的廚師照舊又不注意衛生了，照常有違反衛生規則的行為。而有的顧客反應看好，寫評論說：「這個標準很好。沒有要隱瞞的，也就沒有甚麼可怕的了。所有餐館都知道怎麼做，都達到這個標準。杜伊斯堡的餐館衛生今後都很透明，都能使人放心，這樣很好啊。」
據瞭解，如果這個試點項目順利，能被餐飲業和顧客接受，那麼就可能在全德國推廣實行。
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（責任編輯：賈南）
