輕料理健康餐：烤鯖魚醋味飯

壽司飯是日本的傳統料理，用壽司醋調味的米飯具有壽司的風味。這烤鯖魚醋味飯的口味有著鯖魚散壽司的風味。

用電子鍋一同蒸煮飯菜吧，做出一道簡便又保持蔬菜原汁甜味的快餐！

【材　料】二人份

一、 主材
挪威產鯖魚（中輕鹹口味）一片（半尾）對切
白米　1杯
洋蔥　1個　四輪切
醋蕃茄　1個（蕃茄片切，用壽司醋 30ml+味醂 30ml醃漬一刻鐘，就成醋蕃茄沙拉）

二、 調味料
壽司醋 30ml　黑白熟芝麻　各1小匙（飯用）
料理酒　1大匙（魚用）
海苔絲　少許　香草 少許（裝飾添味用）

【作　法】

1、煮米飯，不用加水浸泡，米水比例為1：1；洋蔥切好，直接放在米鍋中，隨飯一起蒸煮熟。

2、鯖魚片灑上料理酒醃著。

3、飯煮好燜一刻鐘左右，等待時間，同時烤魚。烤箱預熱5分鐘左右，然後魚放烤箱 中高熱烤成黃金色澤。

4、開飯鍋蓋待蒸氣散去。取出洋蔥分二份放餐盤中。拌合米飯和壽司醋、芝麻。空 碗底部放上少少芝麻粒，裝上一人份飯，然後倒扣餐盤中。

5、將烤好的鯖魚片擺上盤中，再擺上醋蕃茄，撒上香草、海苔絲。

【小點子】

1、挪威產鯖魚生長魚冷海中，油脂多，肉質美。中輕鹽醃製的比較適口。

2、有壽司醋瓶子上有刻度（如附圖），一杯米對一刻度（30ml），非常便利。