【大紀元2013年04月28日訊】（大紀元記者李容耕台北報導） 2013第五屆開欣盃冠軍出爐，台灣欣葉信義店隊開心展示奪得冠軍的料理作品。開平餐飲學校創辦人夏惠汶表示，台菜大師傅不只有好手藝，而且會傳承、能創新，開欣盃學生跟著師傅兩個月的貼身學習期間，不只傳承秘方與手藝，學習創新與變化，更可從與師父的互動中，感受做好台菜的內涵和精神。
經典台菜「開欣盃」創意廚藝競賽，25日假開平餐飲學校熱烈舉行，活動中藉由傳承呈現台菜國際化趨勢，開平餐飲學校引導潮流。活動中欣葉台菜老師傅帶著開平餐飲學校學生，分別到北京和新加坡台菜餐廳進行特別訓練，學習如何保存台菜經典又能融合異國特色，活動中台灣欣葉信義店利用香菜發揮分子料理概念提味的四神雪蓮子湯險勝新加坡店，奪得台菜料理冠軍。
新加坡店則巧妙利用咖哩滑蛋方式料理香辣蟹、融入獨特的南洋風味獲得銀牌，與會的觀眾對各隊的表現都給與肯定與讚賞。
開平餐飲學校創辦人夏惠汶表示，「開欣盃」為開平餐飲學校與欣葉餐廳的長期合作方案，有三大特色：薪火相傳、師徒制，以及重視會說菜和能創新。由欣葉的老師傅，一對一帶著開平高三學生，傳承如何做好經典台菜料理，並舉辦師徒合作創意廚藝競賽。
此次廚藝賽計有欣葉創始店、忠孝、南西、A9信義、101食藝軒、日料館前店，以及北京和新加坡八隊與賽，各有兩名老師傅帶三名開平學生，必須在兩個小時內，完成含冷熱、海鮮、肉品、全素等的四菜一湯一點心創作菜，開平學生必須現場製作欣葉經典菜色菜脯蛋，並且要先寫出一整套完整食譜，還要對所有來賓和評審公開解說。
在創意菜部分十分突出，每道菜肴裡都有著在地飲食文化與不同地域做法上的融合，十分值得研究，並留下紀錄、加以發展，可作為一台灣飲食研究平台。夏惠汶表示此次經由活動競技提供觀摩學習機會，也是很好的教學模式。
