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為解毒 豬腳雞腳銷量增

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【大紀元5月29日報導】(中央社記者陳靜萍台中29日電)網路上盛傳雞腳、豬皮等食物可解順丁烯二酸之毒,讓賣豬腳及雞腳的店家業績逆勢上揚,不過,學者提醒,多喝水就能解毒

台中市美村路一家以豬腳聞名的店家,從上星期以來豬腳的銷售量就增加了2至3成,老闆蔡兆峻指出,在問題澱粉的事件爆發後,許多美食攤商都受到重創,但豬腳店人潮突然增加,一開始他也很納悶,看了新聞後,才知道原來豬腳中的「甘胺酸」可以解毒

而東海大學附近知名的東海雞爪凍,5月因為要繳所得稅及房屋稅,原本就是銷售淡季,但最近一個假日業績也增加了1成左右,徐姓店長表示,可能也與傳聞雞爪凍可以解毒有關。

中興大學食品暨應用生物科技學系教授蔣恩沛表示,在相關的文獻上確實發現在動物實驗上,長期攝取順丁烯二酸的大鼠所造成的近端腎小管的病變,在補充甘胺酸後,發現腎毒性有減緩的現象。

不過,蔣恩沛指出,因為沒有人做過人體試驗的相關文獻,在動物試驗成功不代表可以用在人體上,況且甘胺酸就是胺基酸的1種,人體自己就能製造,實在不需過度解讀。

蔣恩沛說,民眾只要多喝水,定期做腎功能檢查,就能避免順丁烯二酸攝取過量的腎毒風險,尤其是吃過多的滷製品,可能還會有過度攝取鹽分的風險。

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