【大紀元2013年05月31日訊】（大紀元記者伊鈴多倫多報導）隨著現代科技的發展，許多化學品應用於農業及食品工業，如農藥、化學肥料、抗生素、促生長激素、防腐劑等，廣泛地應用於植物的生產、加工、儲存和運輸過程中。儘管食品行業表明這些化學品的使用在安全範圍之內，但還是引起了人們的擔心。於是，有機食品應運而生，其發展呈現越來越上升的趨勢。
華人是講究吃的民族，不僅在烹調上要求色、香、味俱全，還講究吃的健康，達到養生的目的。因此，越來越多的華人開始關注和購買有機食品。據了解，在多倫多，華人居住較多的地區，有機食品店的購買者甚至一半以上是華人。
為健康選擇有機食品
從事財務管理的鄧佩思2年前開始購買有機食品。 那時，她的第2孩子出生後，發現嬰兒的皮膚上長了濕疹，多次看醫生，嘗試塗抹不同的中藥、西藥，均不見效。因為找不到原因，於是她開始關注孩子吃的食物，並決定購買有機食品。特別是肉、蛋、奶，一定會選擇有機食品；蔬菜、水果因為其品種有限，因而沒有刻意選擇有機食品。
鄧佩思認為，現在食品生產商為了能讓食品快速生長以及防治害蟲，很多食物都加了激素和農藥，特別是雞肉、牛肉、牛奶、雞蛋等，使用化肥是普遍現象。長此下去，對孩子的生長發育不利。
「雖然每個月多花了約200元，但是還是很值得。吃進肚子裡的東西一定要講究，其它東西可買可不買，省一點沒關係。」鄧佩思不僅在食品上盡量選擇有機食品，而且在為孩子選擇玩具時也會注意其顏色、品性，盡量能讓孩子獲得健康產品。
不過，鄧佩思仍然有她的擔憂：「很難做到100%地完全獲得健康的飲食，因為整個大環境無法控制，如水、空氣等污染，還有平時在外面吃飯，飯店不可能完全提供有機食品。有機食品價格貴，商家肯定要考慮自己的商業利潤。」
選擇有機食品是一種生活理念
台僑中心董事潘超慶認為，選擇買有機食品，是因為其相對較安全，沒有污染。污染嚴重的食品吃進去之後，會致癌，得病，遠期效應還可能影響到下一代，導致基因變異、畸形等。既然食品有等級之分，對於講究養生的中國人來說，肯定會去追求更好的食品。
「有機食品對我來說，可有可無。它是一種生活理念，不是必需品。如果明顯地知道某種食品吃了會致癌，我肯定會去避免它；如果只是因為它在溫室裡照顧得比較好一點，並沒有甚麼特別的區別，我是不會去刻意追求甚麼有機食品的。」
潘超慶認為，經濟條件也是一個考慮的因素。如果不顧經濟條件，去追求這種高價品，等到經濟條件不允許時，還會跌回低消費層面，要做平衡考慮。
「在當今這個時代想完全避免污染已經是不可能了。污染是全球性存在，儘管有的人會說某些地方會嚴重一些，但是無論哪些地方的嚴重污染，它都會影響全球。自來水、飲用水都多多少少有污染，空氣就更不用說了，現在要想找到從前的水和空氣已經是絕無可能了。整個的人類幾乎都浸泡在污染之中，僅僅希望每月多花幾百元吃有機食品就能解決污染問題，很難說到底有多大效應。」
王小姐也曾有一段時間專門選擇有機食品。她說主要是受老師的影響，因為她老師幾乎完全食用有機食品。「我覺得吃有機食品一個是為了健康，另一個也算是時尚。」不過後來她慢慢放棄了。「感覺不到很明顯的差異，價格那麼貴，而且還不方面購買。如果像中國超市那麼方便，我還是會選擇買有機食品，起碼在心裏上會知道它比較健康。」◇
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選擇適合自己的食品
專欄作家游惠珠（Grace Buie）表示，選擇食物要有智慧，應該有自己的主見和生活常識，按自己的生活方式來制定一個恰當的食物計劃，根據積累的食物常識去選擇食品，而不要受媒體的左右。
「我們現在處在一個消費的世界，人們的意識幾乎全部被那些廣告所控制，以致於不得不聽它們的。其實有機食品，到底有多少值得信任，有人說35%的食品是有機的，是真的嗎？」她說。
游惠珠住在市中心，大部分時候會去唐人街買菜，有時也會買有機食品，約占總食品量的10%，主要肉類、蛋類和食用油。她認為，並不是帶有機食品的標籤就一定好食品，食品本地化更好。一般當地生產、製作的食品更新鮮，更健康、更可靠。
「比如一車有機食品從加州運到加拿大，中間經過了裝車、運輸、儲存等好幾個環節，營養成分已經散失了很多，此時『有機』又有甚麼用？」
游惠珠認為：具備日常生活常識很重要。「很多化學物質是脂溶性的，不是水溶性的。蛋黃含脂肪高，裡面含有一些東西不需要的成分，所以我買蛋一定是買有機的。最擔心的是那個標籤，到底有多少可信度？而且那些認證機構又有多大的可信任度？因為有機食品與非有機食品很難在表面上看得出來。」
游惠珠以前經營過一個農場，種過許多不同的蔬菜，對蔬菜有一定的了解。「中國食品有很多是綠葉蔬菜，最重要的是把它洗乾淨；要知道自己應該買哪些菜，要了解哪些菜是相對不需要農藥的。比如A菜，它的葉子連蟲子都不吃，這種菜就不需要用農藥；還有一種意大利的蔬菜Rapine，有點苦味，也是青蟲不感興趣的，而且是當地產，是不錯的選擇。」 她說。◇
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平衡、智慧的生活是健康的真正來源
加拿大及中國食品安全專家姚博士表示，食用有機食品的好處在於其安全性。在加拿大銷售的有機食品都有其明顯的標識，上面會註明該標識是由誰認證的(Organic Certified by 「Certifying Body Name」)。認證公司可以在美國和加拿大官網檢索。如果沒有，可能是非法的或沒有授權的機構，那麼這標識使用則非法。
姚博士認為，有機食品和常規食品均有益於健康，但前提是合理使用，過量或過期等，則起反作用；同等條件下，有機食品在於其綜合安全性能高於常規食品，因此在時常上所佔的分量愈來愈重。個人可以根據自身的健康選擇有關的有機食品。普通人不需要刻意追求有機食品，如果負擔得起，這是一個選擇，但如果沒有，也不是問題，因為一般加拿大的食品安全是消費者信得過的。
姚博士表示，凡是對食品具有常識的人，或者通過選購積累了這些常規知識,，就知道人們攝取營養的多樣性和多元化，在成長過程中適應了這些食品結構和產生這些結構的環境。而對某些化學物質過敏的特殊人群，包括小孩，則需要有些選擇，但也絕對不是僅僅選擇有機食品，常規食品也需要選擇出適合自己的。
基因醫學博士、家庭醫生賴俊安表示：人們只所以選擇有機食品，是農作物在種植過程中沒有使用非天然的化學物質或有機物質，如農藥（殺蟲劑、除草劑）、化學肥料等。作物本身沒有經過基因改造（GMO），純粹是天然育種、天然環境長成，沒有人工污染。
「到目前為止，還沒有研究結果顯示，有機食品與非有機食品在營養方便有甚麼特別優先的地方。非有機會食品可能某些化學成分含量會比有機食品高，但是這個含量在食品檢驗的安全範圍之內，而且在烹飪的過程，絕大部分的有害物質被消滅或轉化了，不會有明顯的危害。
賴俊安同時也說明，含有某些化學成分的非有機食品對健康的影響只能是近期效應不明顯，遠期效應就很難說了，目前還沒有研究，也是一個很難研究的課題。
賴俊安強調，一個人的健康是多方面的因素決定，吃甚麼食品並不是第一重要，少油、少鹽、低膽固醇才是最重要的。食物的有機與否是一個很次的問題，重要的是要吃的好、睡的好、多運動及保存樂觀的生活態度，這些才是健康的真正來源。
（責任編輯：岳怡）
