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竹子可清肺、明目、止嗝 中醫教你怎麼吃

文|溫嬪容(明慧中醫診所院長)

竹林(fotolia)

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中國是世界上研究竹最早的國家,人民喜愛竹子盛況承先啟後綿延不斷,被稱為竹子文明國家,不只是物質文明,也涵蓋了精神文明。

竹子屬禾本科,多年生四季長春,全球有150屬1225種。竹有矮種似草,也有高種如大樹。竹的地下莖各節所生芽,可萌成地下橫走的竹鞭,或往地上生長的竹竿,有春、冬、夏生的筍。由於適合生長在背風向陽,潮濕土壤的環境,是一種很堅強有靱性的植物。

中國民間傳說 竹樹開花必有大災

一般竹子一生只開一次花,少數品種每年開花,竹樹開花,被認為是凶兆。在中國老祖宗說「竹樹開花,必有大災」,二千多年前山海經上說:「竹生花,其年便枯」,源氏物語中說竹字代表本命年,在風水學上稱為命犯太歲,「本命年:太歲當頭坐,無喜恐有禍」。在印度也有「竹樹開花,饑荒發生」的傳說。

科學家也發現,每當災難發生前夕,竹子大規模開花後枯萎。推測竹能感應土壤的變化,趕快開花散播種子移到他處以自救,竹開花多數數十年到百年,即竹子可10至40年,80年或100年才開花一次。竹花像枯草般,形如稻穗狀。

竹有千年文化 生活中被廣為使用

每逄年節,在鞭炮發明前,用火燒竹子,竹會發出一連串的爆裂巨大響聲,用以驅除年獸,所謂「竹爆平安」。用竹簡寫的信叫竹報,所謂「竹報平安」。古代使用竹來定音律,晉代稱音樂為「絲竹」,唐代稱演奏樂器的藝人為「竹人」,竹為古代樂器八音之一,傳統吹奏彈撥樂器,用竹製者多。人民生活以竹器養生送死,衣食住行都用到竹。竹也是姓氏之一。

在精神文明上,由於竹子的高直挻拔,被視為昂然節操,竹的清秀文雅,被視為高風亮節的君子。竹的虛心有節,被視為人格氣節道德高尚。蘇東坡說:「可使食無肉,不可居無竹。無肉令人瘦,無竹令人俗。」,可見古人對竹有深入的了解與偏愛。

竹子入藥可治病

竹子還有哪些好處?竹子可調節氣候,吸水量大,涵養水源,水土保持更佳;種屋前後可遮陰乘涼,防風害,減少噪音,更可以淨化空氣。此外,三千多年前竹筍己是席上佳餚,不僅如此,竹子還可作為藥用,珍貴之處,後人不可不知。

竹子的藥用

1. 淡竹葉:葉嫰者可以作菜吃,故又名竹葉菜。性味:辛淡甘寒,能清心胃煩熱,生津消痰止渴、利尿。以竹生一年以上,嫰而有力的最佳。

2. 竹茹:削去青皮的竹子。性味:甘而微寒,具開胃、清肺、涼血除熱作用,失眠者可以竹茹煮茶當水喝。

3. 竹瀝:把竹架起,用火烤,流出的汁液,又稱竹油。性味:甘寒而滑,能消風降火、利竅明目、潤燥行痰。竹瀝和米一起煮成粥可治反胃,但是脾虛便溏咳者勿用。

4. 天竹黃:竹內的黃粉,或用火燒竹,竹受熱後,竹瀝在竹節中凝結而成,名竹膏。性味:甘而微寒,能清熱袪痰、涼心鎮驚、鎮肝明目。

5. 竹筍

● 春筍:春天竹旁生出的嫰芽,長僅數寸,當日採食最為鮮美。小兒痘疹發不出或發不全,煮筍粥,助生發痘滿,又有解毒作用。
● 夏筍:夏天竹根旁的嫰芽,叫鞭筍,量少價昂,燉鯽魚味美清爽。
● 冬筍:冬天藏在土裏的嫰芽,有滋養開胃效果,久藏不爛的特質,成為南北貨舖中的貨品。
● 毛筍:粗枝毛竹的嫩芽,多含酵素又呈強鹹性,食後易飢,同豬肉燉煮(素食者加豆腐皮燉煮),可減其利性,多數曬乾成片可久藏。
● 老筍:纖維質多已老化,草酸量多,影響鈣吸收,有結石症者少吃。

竹子作為方劑

治呃逆(即打嗝)的橘皮竹茹湯;治食入即吐的竹茹湯;治麻疹的竹葉柳旁湯;治胃病的竹葉石膏湯;治眼睛的竹葉瀉經湯;治頑痰的竹瀝達痰丸。

食用竹筍有宜忌

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竹筍有很多功效,但一些人不適合吃竹筍。(Fotolia)

● 竹筍被稱為是腸箆箕,是植物纖維最多的食物,不易消化,尅伐力強,老人幼童腸胃弱和體瘦者少食。

● 竹筍較寒,對於胃疼患者建議少吃;

● 筍有發性,長痘瘡,皮膚癢者,禁食竹筍,吃了就發;

● 筋骨伸展不利者,多吃竹筍,易有發脹、緊的現象。

竹筍能消化脂肪是減肥良品,宋朝著竹譜的寧原說,竹筍連殼煮才不失味,慢火煮食,炒者不易消化。@◇

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