五彩散壽司

作者:家和

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壽司醋的酸味映襯出食材的美味,讓壽司不管什麼天氣下都可以食用,都令人回味。

散壽司作法比卷壽司隨意又容易,材料可以和壽司一樣,也可以任意。清淡的酸甜味添加了蔬果、乾果,均衡各類營養的散壽司,本身就是一道健康輕料理。

【材 料】
●一
壽司米飯 二碗(作法:一杯壽司米:水=1:0.9)
壽司醋 30ml(一杯米:30ml)

●二
雞蛋 2個 天然鹽1/4小匙
干貝 6顆
酪梨 1個
紅蘿蔔 半條 香菇2朵 壽司醋 30ml
加味燒海苔絲/熟白芝麻 適量
油2小匙 

【作 法】

1、壽司米飯:一杯壽司米加水(比率為米:水=1:0.9)煮成飯。香菇、紅蘿蔔放最上方隨飯蒸熟起出(省時又能保持甜味。也可另鍋蒸熟)。米飯燜十分鐘。放涼。

2、略放涼的壽司米飯淋上壽司醋拌勻。

3、香菇、紅蘿蔔片切,然後加入壽司醋浸漬。

4、雞蛋加入鹽打成蛋汁。中火起平底鍋熱油,油熱後加入干貝,隨即翻面,再放入蛋汁,以中小火略烘,待蛋液凝結即可,略攪拌分成散塊起出。

5、酪梨去皮、核,1公分丁切。

6、裝盤:壽司飯放盤中,上擺3、4和5完成的食材,再撒上海苔絲和熟白芝麻。 @*

五彩散壽司(攝影:家和/大紀元)

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