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烤肉厚點吃 原來這麼香

獨家秘方 金且烈名品燒烤

(攝影:愛德華/大紀元)

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【大紀元2013年06月09日訊】(大紀元工商記者王曉蓮紐約報導)烤肉最初源自於蒙古,據說古時蒙古士兵外出征戰,著裝輕便並無多帶炊具,就用金屬製的盾牌或頭盔烤熟肉類,後來漸漸演變成朝鮮宴客的料理,如今韓國烤肉已成為韓國的美食代表,更是韓國家庭聚會或野外活動最受歡迎的風味美食。

熱鐵板上刷一層清油,置牛排、牛舌、牛腰及各色海鮮於上,瞬間便會肉香裊裊,加之烤肉「滋滋」冒油的聲音,不禁令人垂涎。在多種烤肉中最受歡迎的是烤牛肉和烤牛排,將醃製入味的肉在鐵板上烤熟,吃時蘸辣椒醬或黃醬,用生菜、芝麻葉等蔬菜卷包後食用,再配上各式韓國泡菜,醇香爽口。

傳統的韓式燒烤中,烤煮的肉品必須要切得薄細,才能保證醃漬的醬料滲入肉片,只需稍微烤過就可食用。但是一旦炭火過旺或烘烤的溫度過高,肉品很容易烤焦,而且薄薄的肉品在燒烤過程中,肉汁流失過多,會有失鮮美。醬料在烤肉中起著決定性的作用,好的醬料不光能提供獨特的口感,還能最大限度的激發食料本身的原味。

為了保證醬料充分入味,所以韓國烤肉一直以薄薄的肉片為主。避免肉汁流失,又要保證烤肉入味,一直是大廚名師們不斷探索的。今天我們要驚喜的告訴您:在法拉盛您可以吃到肉汁豐富又鮮美無比的醇香烤肉了,快來品嚐「金且烈名品燒烤」吧。

一代名廚 牛排元祖

有著40多年經驗的韓餐名廚金且烈先生,20世紀80年代,曾經在首爾明洞鹹興冷麵館工作過,創下1天賣3000碗冷麵的記錄。他曾經在美國多家知名韓國餐廳工作過,見證了韓餐在美國的不斷發展。紐約韓餐廳金剛山、江西會館、Hahm Ji Bach和Mapo BBQ新業期間,都聘請金且烈先生做主廚,金先生廚藝精湛,並真心為顧客著想,他曾工作過的餐館也都成了名揚社區的韓餐好去處,他作為韓國社區的一代名廚,聲名遠播。如今,金先生以自己的名字成立了「金且烈名品燒烤」店,濃縮自己40年廚藝精華,獨家推出「名品烤牛排」——肉汁豐富、爽滑鮮嫩、醇香可口。金老闆說,他對自己的燒烤非常有信心,只要您吃過一次,您下次還會再來。

養生牛排鍋。(攝影:愛德華/大紀元)
養生牛排鍋。(攝影:愛德華/大紀元)

特色紅燜牛排.(攝影:愛德華/大紀元)
特色紅燜牛排.(攝影:愛德華/大紀元)

炭火燒烤 醇香美味

木炭烤肉,肉香濃郁,是最得烤肉之妙的一種傳統吃法,也承載了很多人的童年記憶。大面積電烤爐的使用,使得傳統的木炭烤肉越來越少了。「金且烈名品燒烤店」堅持使用傳統木炭,就是讓您品嚐醇香的正宗美味。店裡的燒烤品種豐富多樣,有五花肉、豬排、牛肉片、牛排、雞排、鴨肉片、大蝦、黃花魚、鰻魚、魷魚等,配以十多種韓國小菜,即健康又美味。

汁濃、肉厚、味足的金且烈名品牛排。(攝影:愛德華/大紀元)
汁濃、肉厚、味足的金且烈名品牛排。(攝影:愛德華/大紀元)

獨家秘笈 汁濃味足

「金且烈名品燒烤店」的招牌菜——名品牛排,肉厚汁滿,烤起來鬆軟鮮嫩,醬香、肉香混合在一起的美味,讓您絕對不會忘記。看慣了、吃慣了傳統的薄薄的牛排,如今吃起醬香十足的厚厚的牛排,口感真是與眾不同。問起金老闆,如何能保證鮮美的調料滲透進厚厚的牛排裡?金老闆回答說,這就是技術與功夫了,這也是他用自己名字命名燒烤店的理由。憑藉著自己對餐飲事業的熱愛,幾十年悉心研究與實踐,現在他可以奉獻給客人醬料與肉的完美融合——厚厚的、不易烤焦的牛排。

金老闆還給我們分享了一個燒烤店剛剛開業時的小故事:有個客人來到這裡,看見厚厚的牛排,非常不滿意,要離開。他只認薄的牛排,不相信厚的肉是牛排。金老闆耐心地請客人吃了再走,味道不好不給錢都可以。客人留下來,品嚐了名品烤牛排後,嘖嘖稱奇,非常滿意,現在成了「名品燒烤店」的常客。

鮮香牛肉蔬菜湯。(攝影:愛德華/大紀元)
鮮香牛肉蔬菜湯。(攝影:愛德華/大紀元)

滋補牛骨湯。(攝影:愛德華/大紀元)
滋補牛骨湯。(攝影:愛德華/大紀元)

精品牛肉 自製醬料

「金且烈名品燒烤店」選用精品Black Angus牛肉,自製獨特配方醬料。為了保證製作時的專心,並創造口味獨特不可模仿的品質,金老闆在家裏獨自做醬料,用新鮮蔬菜、中藥等20多種材料密製的醬料既保健養生,又口味獨特。醬料中含有的特殊成分可降低人體膽固醇,並可以有效去除肉品的腥味、膻味。

河豚香鍋 鮮美柔嫩

河豚魚肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分,營養豐富,具有消腫、降血壓、去胃疾、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效,味道鮮美並帶有野味。吃河豚,感受到的不僅僅是品味,更是一種享受!

香辣河豚火鍋。(攝影:愛德華/大紀元)
香辣河豚火鍋。(攝影:愛德華/大紀元)

河豚肉雖鮮美無比,但是很多人因為河豚含毒素而生畏。經過「金且烈名品燒烤店」精心專業的處理後,您可以放心的享用了。這裡宮廷料理級的「香辣河豚火鍋」,魚多、肉厚、香辣、鮮美,配以蛤蜊、鮮蝦、蟹肉、金針菇和各類青菜,更讓河豚魚香飄四溢。

冷麵專家 精工細作

柔韌耐嚼、涼爽清淡、湯湯水水、滑順潤喉的冷麵,魅力持久不衰,價格經濟實惠,很受中國人喜愛。冷麵亦稱股細和涼淘,是朝鮮族的傳統食品,在風味、用料和製作工藝上主要分平壤冷麵和首爾冷麵。金老闆曾經在首爾明洞鹹興冷麵館工作過,曾創下1天賣3000碗冷麵的記錄,是有口皆碑的冷麵專家。「金且烈名品燒烤店」出品的冷麵由土豆粉和地瓜粉製成,製作時用新鮮的絕不用冷凍麵。加冰涼吃和熱湯溫麵兩種吃法都是您不錯的選擇。

加冰冷麵。(攝影:愛德華/大紀元)
加冰冷麵。(攝影:愛德華/大紀元)

牛肉溫麵。(攝影:愛德華/大紀元)
牛肉溫麵。(攝影:愛德華/大紀元)

愛心料理 真誠奉獻

金老闆感慨的說,現在雖然餐館很多,但是真正懂餐飲的人並不多。金老闆熱愛餐飲,熱愛美食。每次做美食時,他都會跟食物對話。他用心創造美食,盡心為顧客服務,只要你來這裡,金老闆會像親人一樣對待您,只要你來吃一次,就知道了,保證您下次還來。

位於北方大道上的「金且烈名品燒烤店」(攝影:愛德華/大紀元)
位於北方大道上的「金且烈名品燒烤店」(攝影:愛德華/大紀元)

◆ 金且烈名品燒烤店
地址:41-22 162ST.,Flushing,NY 11358
電話:718-886-9292
七天營業 11am~11pm

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(責任編輯:洪英)

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