【大紀元2013年07月24日訊】法國有句諺語：「一個鄉村，一種乳酪」。說的就是，法國奶酪的品種特別多。
卡芒貝爾奶酪適合華人口味
法國奶酪尤以卡芒貝爾小鎮生產的奶酪最有名。它的包裝是圓形木盒，像一塊小糕餅，標準重量為250克，奶味十足，奶香濃郁，不鹹不膩，柔滑爽口，彷彿用舌頭輕輕一點即可融化。它的表面覆蓋著一層黴菌發酵形成的白色外殼。據說，拿破侖三世曾將其列為宮中貢品；如今法國總統在國宴上款待貴賓的奶酪也是它。但它的價格卻不貴，深受華人的喜愛。
卡芒貝爾奶酪的傳說
法國很多傳統食品工藝都和宗教士有關，卡芒貝爾奶酪也不例外。早在1791年，下諾曼底地區的卡芒貝爾小鎮上，住著一位叫阿瑞勒（Marie Harel）的農婦，她收留救助了一位從巴黎逃出來的牧師。為答謝農婦的救命之恩，這位出生在布裡（Brie）奶酪產地的牧師將一個奶酪秘方傳給了阿瑞勒，從此卡芒貝奶酪誕生了。之後，她的兒孫輩們延續併發展了奶酪生產工藝。一百年後，也就是在19世紀末期，卡芒貝爾已成為聞名法國及五大洲的奶酪品牌，並於1983年再次獲得原產地命名（AOC）的質量認證。
如何選購卡芒貝爾奶酪？
注意生產日期，因為這種奶酪的口味和顏色都會隨著時間而變重，因此不喜歡重口味的朋友最好選擇新鮮的；此外，聞味道也可以看是否適合自己的口味；還可以看成分，正宗的卡芒貝爾奶酪是用生奶製成，一般選用牛奶，也可以是山羊奶，或者是牛奶和山羊奶的混合。一般牛奶的口味會輕些，山羊奶的口味偏重。
作為軟質奶酪的一種，卡芒貝爾奶酪一年中最佳食用期是7月至11月，食用時只需用刀將白邊切掉，將其柔軟的心挖出搽在麵包上，還可以搭配新酒，比如波爾多紅酒和里昂北部的博若萊（Beaujolais），非常可口。
這種奶酪開始食用後，只能保存1～3個星期，而且一定要密封好放入冰箱冷藏室。@*
（責任編輯：德龍）
