【大紀元2013年07月26日訊】台北市信義區永吉路30巷的「永和豆漿老店」，每天一大早都出現排隊人潮，看起來普通的店面，最知名的是淋上獨特蒜苗醬汁的蛋餅，QQ軟軟，煎到恰到好處，讓人一吃上癮，忍不住對老闆說：「再來一份！」
沒來過台北市永吉路30巷這家豆漿老店的朋友，如果問起店裡的招牌是什麼，得到的回答肯定是「蛋餅」。
熱騰騰現做的蛋餅，好吃的祕訣包括蛋餅皮，這可是龜毛的老闆彭先生從供應商裡精挑細選，再煎到恰到好處。最關鍵的是，一定要澆上店內獨特的醬汁，醬汁用辣椒及大量蒜苗調製，辣辣鹹鹹配上QQ軟軟的蛋餅，好吃到會讓人想再來一份。
蒜苗醬汁調製比例 最高機密
老闆娘彭太太說，早期醬汁用的是蔥及大蒜泥，但發現容易酸掉，後來改用蒜苗之後發現很適合，於是沿用至今。但調製的比例，被彭太太列為最高機密。
早上烤的鹹燒餅，邊吃會邊掉芝麻，跟現炸的酥香油條搭上一套，配上一杯豆漿，讓人心滿意足。
如果喜歡古早味，別忘了點一碗鹹豆漿，豆漿調上特別的醬料，撒上蔥花、蝦皮和切碎的榨菜絲，上桌前放上切成小塊的油條，就好像回到20年前坐在路邊的早餐車旁般，那懷舊的回憶。
水煎包有菜肉包、菜包2種選擇；還有鹹香的蔥花捲，是老麵麵糰發好後，塗上蛋液，送進烤箱烤成金黃色才出爐。蒸得熟透的糯米，包上老油條、肉鬆，飯糰就在師傅熟練的手上快速成形。
龜毛老闆 堅持品質
彭老闆夫婦每天在半夜開始煮豆漿、捏包子，烤燒餅，為了維持早餐的品質，連裝豆漿的紙杯、紙碗和其他餐具都有要求。
彭太太解釋：「有時候廠商會來推銷紙杯、竹筷，雖然價格便宜一些，但我們不隨意更換供應商，因為現在配合的廠商都知道我們要的品質，不要因為貪圖便宜而造成後續影響。」
她還說：「紙杯、紙碗如果品質不好，裝了豆漿之後，會造成杯子封不好、紙杯軟化等，如果豆漿還漏出來，那就對客人更不好意思了。」
哪裡吃：
台北市信義區永吉路30巷73-1號 02-2764-5136
凌晨3點開始營業
