【大紀元2013年07月27日訊】（大紀元工商記者王曉蓮紐約報導）我的朋友Angela，是一個天使般的快樂女孩，在中國出生，在海外長大，小小年紀就體驗了東南亞、歐洲、美國等多國文化，品嚐世界美食自然是她的愛好之一。一天和她聊起，想請喜愛中國文化的外國朋友吃飯聊天，有甚麼好的推薦，我的要求是即能吃到地道的中國菜，又要環境乾淨、寬敞，看起來有些品味和檔次。
Angela立刻興奮起來，向我推薦了她心目中最好的餐廳。「我從來沒有吃過這麼好吃的中國菜，好吃到我根本就停不下來，我一直在吃，直到所有的菜都被我吃光。」「呆在那裏我根本就不想離開，我真希望我能在那裏工作。」
「我無法描述那裏的菜有多麼好吃，吃完後我感覺非常的舒服，我不會口渴，心情愉悅。最重要的是，我在那裏體驗了真正的傳統中國，有這麼深厚的文化，有這樣美味的佳餚，我感到了作為中國人的自豪。」到底是甚麼樣的美味和餐廳能讓現代時尚、遊歷頗豐的Angela發出如此的感慨，帶著這樣的好奇心，我走進了位於曼哈頓中城50街的「Radiance精品中餐廳」。
全木式的裝修、泛著金屬光澤的橙色立柱，古香古色的薄瓷燈、若隱若現的珠簾，唐式的天棚、明式的窗花，台灣故宮裏的古畫、意境深遠的古體詩，醇香的淡茶、原味的中國菜……，溫暖輝煌的裝飾，平靜祥和的氛圍，讓您彷彿置身於中國的古代宮廷，亦或是皇宮中的後花園，僅一牆之隔，就讓您穿越了時空，跨越了國度，在這裏，您會忘記所有喧囂與煩惱，在這裏，您能體驗到王者的尊貴，在這裏，您能感受到真正的傳統中國……
●弘揚文化：每一個細節都蘊含故事，每一份細心都表達誠意
曼哈頓中城擁擠繁華，摩天大樓林立，商業氣息濃厚，Radiance餐廳，就像是這商海裏的一顆珍珠，靜靜的閃著光輝。沿著街頭走過，一眼就會感受到 Radiance的與眾不同，室內兩層的格局，立體感強，有著中國宮廷之風。陳列的60多種茗茶和中英文傳統文化書籍，更是給曼哈頓的白領們提供了休息與瞭解中國傳統文化的絕好機會。
親自打理Radiance的Lillian Song女士介紹說，弘揚中國傳統文化，是她經營的初衷，在成功經營位於55街的Radiance Tea House之後，更有了想推廣中國傳統美食的願望。為了讓不瞭解中國的各族裔朋友真切的瞭解中國傳統文化，她在店面裝飾和出品菜餚方面尤為重視。Lillian Song女士介紹：「牆壁和天花板是選用生長在加拿大維多利亞島的黃柏木，之所以選用黃柏是因為它的稀有和特色材質，由於維多利亞島氣候寒冷，黃柏生長緩慢，所以紋理細膩，看不出年輪，黃柏木久用不會變形，非常有莊重感。」
Radiance室內正廳一副郎世寧的《百駿圖》最能引起東西方人的共鳴。生於意大利米蘭的郎世寧，在清康熙五十四年（1715）到中國，隨即入宮，在中國從事繪畫達50多年，中國文化對他的吸引使他再也沒有回意大利家鄉。Lillian Song女士說，她之所以選這副畫作，也是要傳遞中國傳統文化有著迷人的魅力和巨大的吸引力這一重要信息。
●金牌廚師：絕對簡單的食材，絕對不簡單的味道，原汁原味是最好。
Radiance的主廚——羅子昭與團隊共同打造一個能讓紐約人充分感知中國傳統文化的精品餐廳。入行粵菜烹調三十多年，羅子昭先生獲得過許多榮譽。他曾在北京飲食行業從事高檔粵菜烹飪二十多年，被業內的同行推為北京粵菜四大名廚之一，「中國烹飪大師」、「粵港澳名廚」、「亞太廚皇勳章」等頭銜與獎章是對他精湛廚藝的肯定。
在被問到：為甚麼他做的菜是如此的清香美味？羅子昭先生介紹說：「原汁原味才是最好的味道。傳統的粵菜都是以自然的風格體現出它的廚技特色。烹調方法非常簡單，很少使用調料。」現在的烹調，人們已經習慣了厚重的口味，許多廚師為了迎合顧客，加重各種調味料的配放，即便不夠新鮮的食材也吃不出來，但是也掩蓋了不同食物特有的本來味道，很多時候人們品嚐的只是調料根本不知道真正食物的味道如何，經常是吃完一頓飯後會感覺口內乾渴，所以吃飯時要喝更多冷飲，這種飲食習慣實質是很不健康的，對身體非常不好。
羅子昭為了保證食材原味，基本不用人工調味素，而是根據不同食材的特點研究出加工烹調的最佳方法，同時選用自己慢火熬製的高湯來調味，精心的製作加上多年練就的功夫，令他做出的每道菜都會給客人帶來驚喜。
羅子昭還擅長宴會菜式，他說：「一個廚師設計一個大型宴會，廚技當然很重要，但是更重要的是菜式的配法，這就好比中醫配藥，講究春夏秋冬、東西南北，色、香、味、形都重要。」他設計的宴會菜式，菜單都曾被客人和同行們拿走，紛紛效仿。
◆ Radiance
地址：208 E 50th Street, New York, NY 10022
電話：212-888-8060
營業時間：週一：11:30am-10:00pm
週二至週六：11:30am-10:30pm
週日：11:30am-9:30pm
（責任編輯：洪英）
