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紐約蜂蜜市場 品種繁多品質優良

7月31日,「紅色蜜蜂」(Red Bee)品牌創始人、蜂蜜生產商、作家卡拉‧瑪琳娜‧馬切斯(Carla Marina Marchese),在高線公園銷售自己的產品。(攝影:鮑蜜兒/大紀元)

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【大紀元2013年08月12日訊】(大紀元記者龐慧兒紐約報導)在紐約這個養蜂業蓬勃發展的地區,蜜蜂是從街道兩旁的樹木,公園,私人的後花園,甚至紐約高線公園內的植物採集花蜜和花粉。不過,紐約不同種類的蜂蜜之間,還是有一定區別的。
  
「紅色蜜蜂」品牌 帶紅醋栗酒香
  
紐約地區出售的大部分當地蜂蜜都是從多種不同類型的花蜜釀製而來的野花蜜。然而,「紅色蜜蜂」(Red Bee)品牌創始人卡拉‧瑪琳娜‧馬切斯(Carla Marina Marchese),卻是在葡萄酒生產商釀製紅葡萄幹酒的葡萄園中養殖蜜蜂並出產蜂蜜的。
   
7月31日,馬切斯和來自紐約市五個行政區的蜂農以及其他蜂產品生產商,在高線公園銷售自己的產品,展示了蜂蜜產品的多種用途,及其多種風味。
        
馬切斯是「美國蜂蜜品嚐協會」的創始人,她還擁有蜂蜜品嚐實驗室。她的蜂花蜜來源罕見且有限,如紐約州蘋果蜜,一種難得一見的早春蜂蜜。馬切斯說,「即使已經百花爭豔,但早春的天氣會過於寒冷或多雨,這樣蜜蜂就很難出去從蘋果花中採蜜。因此,採集蘋果花蜜其實是非常非常罕見的。」

7月31日在高線公園 ,由馬切斯出售的一種在紅醋栗葡萄酒的葡萄園授粉的蜜蜂釀製的紐約州紅醋栗蜂蜜。(攝影:鮑蜜兒/大紀元)
7月31日在高線公園 ,由馬切斯出售的一種在紅醋栗葡萄酒的葡萄園授粉的蜜蜂釀製的紐約州紅醋栗蜂蜜。(攝影:鮑蜜兒/大紀元)
    
馬切斯目前也出售一種在紅醋栗葡萄酒的葡萄園授粉的蜜蜂釀製的紐約州紅醋栗蜂蜜。「蜜蜂從花蕊採蜜時,產出的蜂蜜味道有點像紅醋栗。這真的非常有趣!」馬切斯對蜂蜜的獨特來源很專業,紅蜂大多會滿足那些正在尋找獨特花蜜來源的廚師和餐館的需要。她說,「我們的蜂蜜隨季節變遷而有所不同,這取決於開花和收穫季節的狀況。通常情況下,最多有12種蜜,但我們不整批出售。」
    
除了蜂蜜外,他們還有蜂蠟,蠟燭,面部磨砂和皮膚護理產品。當有人下訂單時,這些產品會小批量生產。
  
「我們的產品沒有庫存,因為產品裡面不含酒精,」她說。 「產品都是新鮮的,你必須在一年內使用它們,否則會變質。這是非常工藝化的東西。」
    
目前出售的季節性蜂蜜產品,是採自藍莓花的蜂蜜,該產品可提供豐富的抗氧化劑。此外,深色的睡蓮花蜜富含鐵元素。
    
馬切斯最近出了一本書,名叫《蜂蜜鑑賞家》(The Honey Connoisseur),描述了美國大約30種最重要的蜂蜜。其中的細節包括品嚐蜂蜜和學習如何檢測摻假蜂蜜,以及在美國不同地區會生產什麼樣的蜂蜜。
    
蜂蜜注入辣椒 品味與眾不同
    
什麼東西可以和辣椒蜜一道食用?根據「邁克的辣蜂蜜」(Mike’s Hot Honey)創始人邁克爾‧庫爾茨(Michael Kurtz)的說法,辣椒蜜可以與其他任何食物共用。
    
庫爾茨建議,辣椒蜜可與西葫蘆或南瓜,餅乾,抱子甘藍,羽衣甘藍,炸雞,甚至燕麥片等食物一道食用。他說,「就我個人而言,我真的很喜歡辣椒蜜與凝乳奶酪和麵包一起吃,這是我最喜歡的食物之一。」
    
庫爾茨在前往巴西旅行的途中,遇到了一家辣蜂蜜調味品比薩餅店。他因此受到了啟發。返回美國後,開始自己嘗試和製作辣椒蜂蜜醬,讓他的朋友和家人們嘗試。十幾年後,他開始出售辣椒蜂蜜醬。他開始在布碌崙Greenpoint的Paulie Gee比薩店做辣椒蜂蜜比薩調味品。
    
2011年,他開了一家「邁克的辣蜂蜜」店。庫爾茨從賓夕法尼亞州北部的養蜂場購買蜂蜜,然後與辣椒混合。他的蜂源也隨著季節而變化。
    
對庫爾茨而言,辣蜂蜜是大自然的一部分。 「如果你去有許多辣椒種植園的新墨西哥,在該地區的蜜蜂會生產天然的辛辣蜂蜜,只不過它不像這裡的那麼辣。」
    
皇后區蜂場 不經意間的至愛
    
Kazumi Terada原是松下公司的一名項目經理,現在她是一名全職的養蜂人。她開始養蜂的經歷有些不可思議。當時她還是松下公司的一名項目經理,一個朋友問Terada,他是否可以用她的屋頂養蜜蜂,她欣然同意。讓Terada沒想到的是,她的朋友最終搬去了西雅圖,留下了她與蜂房。
    
Terada開玩笑說:「這都是他的錯。不過我沒想到我會如此迷上了蜜蜂。當我學到了更多相關的知識後,我完全被它們吸引:蜜蜂真是太神奇了! 我意外地愛上了他們。」
    
2010年後她的屋頂上有了兩個蜂箱。 「我的鄰居有一個巨大的花園。因為蜜蜂給他的農作物授粉,他也因此獲得了超好的收成。」她說,「我們也因此互惠互益,我給他蜂蜜,他給了我農作物。」
    
她說,她希望蜜蜂養殖在皇后區當地的食品運動中可以有所作為。三年後,2013年的7月底,她第一次收穫了3加侖蜂蜜,她終於有機會給她的支持者們提供蜂蜜了。她說,「颶風和大雪過後,蜜蜂生存了下來。我們今年終於能夠收穫野花蜜了。」
    
除了蜂蜜之外,Terada還製作蜂膠酊,一種來源於蜂巢的藥用抗真菌乳膏。她說:「它是由蜂膠製成的,蜂膠是蜜蜂在蜂巢產生的一種把所有東西膠合在一起的物質。它還能抗菌,對刮傷,刀傷,凍瘡也有效果。」Terada的皇后區蜂場也賣一種有止癢作用的藥膏,這是用熔化的蜂蠟,椰子油,杏仁油,薄荷,薰衣草迷迭香,黑胡桃,印度草藥和茶樹精油一起做成的藥膏。此外,她還出售唇膏,以及用蜂蠟製成的蠟燭。
   
淺色蜂蜜與深色蜂蜜 品味各不同
    
由於在不同的季節,蜜蜂對不同的花和作物授粉,秋蜜比春蜜的顏色深一些。石穀倉中心(Stone Barns Center)銷售秋蜜和春蜜。該中心的養蜂人Dan Carr介紹說:「秋蜜含有豐富的抗氧化劑,它來自翠菊等花蜜。春蜜對你也很有好處,特別是如果你對花粉過敏。春蜜含有微量花粉,這其實是一個過敏的順勢療法。」
    
石穀倉中心是一個佔地面積88英畝的農場和教育中心,乘坐北方鐵路火車,在紐約市北的Tarrytown站下車即可。這是一個為兒童和家庭提供食品教育計劃的非營利性機構,每星期三至星期日向公眾開放。
    
布碌崙農莊蜂蜜 蜜源來自全紐約
    
布碌崙農莊,是布碌崙海軍造船廠的屋頂農場,有35個蜂箱。一位叫Mike Denshan的僱員說。「蜜蜂可以飛去長島市,曼哈頓,布碌崙,皇后區的任何地方。我們總部設在紐約市布碌崙區,但是蜜蜂可以在整個紐約地區採蜜。」 研究表明,房屋頂層的空氣質量不會污染蜂蜜和農作物。
    
布碌崙農莊每星期三在海軍造船廠農貿市場,每星期六早上在長島市銷售新鮮野花蜜以及其他作物。農夫市場具體時間和位置:長島市,5月4日至10月26日每星期六上午11點至下午3點在旗艦場屋頂(37-18北方大道第38街,LIC QUEENS);布碌崙海軍造船廠,5月15日到10月30日每星期三中午12時至下午5時在法拉盛大道卡爾頓的92號樓前院。
7月31日在高線公園,孩子們在觀看放在玻璃密封架中的一個蜂房里的蜜蜂。(攝影:鮑蜜兒/大紀元)
7月31日在高線公園,孩子們在觀看放在玻璃密封架中的一個蜂房里的蜜蜂。(攝影:鮑蜜兒/大紀元)

7月31日在高線公園,孩子們將手放在玻璃框架上感受蜜蜂在工作時產生的震動。(攝影:鮑蜜兒/大紀元)
7月31日在高線公園,孩子們將手放在玻璃框架上感受蜜蜂在工作時產生的震動。(攝影:鮑蜜兒/大紀元)

從左至右:養蜂人Asher landes和Mike Densham,項目經理Nicki Sherman於7月31日在高線公園的布碌崙農莊蜂蜜展臺前合影。(攝影:鮑蜜兒/大紀元)
從左至右:養蜂人Asher landes和Mike Densham,項目經理Nicki Sherman於7月31日在高線公園的布碌崙農莊蜂蜜展臺前合影。(攝影:鮑蜜兒/大紀元)

(責任編輯:索妮雅)

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