（導語）在韓國釜山的農村，沒有過多對於料理精細的講究，人們吃飯時甚至沒有很多道的料理，而是將新鮮的食材如蔬菜和肉類熬湯，盛在一個大碗裡。吃時讓人感覺既飽足又溫馨。這樣的湯不是奢侈的料理，而是韓國民間的家常菜，帶著令人感動的鄉味。
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從釜山來的好味道
「土俗村To Soc Chon」在韓語中是小村莊的意思。「土俗村」的主人金哲敏先生的祖上居住在釜山農村，從小品嚐那裡的傳統料理。「土俗村」也因而沿襲了釜山農村的料理傳統，專注於湯的熬製。這裡僅有11道料理，小小的菜單折射出的是餐廳主人對於品質的堅持。
這裡所有的湯料理所採用的底湯，都是以豬骨、豬肉經24小時熬製而成，且每天更新（如果您不吃豬肉的話，這家店可就不適合您啦）。金先生介紹說，每天都用非常多的肉和骨頭下去熬燉，經過24小時後過濾掉湯渣，而只採用清湯。用這樣的湯底開始做料理，再放入新鮮的肉類和蔬菜，端上桌的湯品融合了湯底的醇厚鮮味和食材的新鮮口感，嚐過那種味道後真是值得人托住下巴回味一番呢！
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美味米腸湯
韓國人的米腸是一道健康可口的傳統特色佳餚。在洗淨的豬腸裡灌入以肉、青菜、粉絲、糯米和豬血拌勻調味的餡，放入蒸鍋內蒸制而成。吃時蘸上鹽巴、辣椒醬或者蝦醬，香糯美味。以韓式米腸為原料做成的各種湯類，更是非常健康的食品，不僅有滋補養生的作用，還有解酒、醒酒等功效。
「土俗村」的米腸湯（Soondae Guk）一份9.99美元。採用24小時熬製的高湯作為湯底，加入蔬菜、豬肉片、豬肺片和米腸。湯色純白，肉片也都經過細緻的處理，分量非常足，吃完一份恐怕要揉揉肚子。可依個人口味加入盐巴、辣椒醬和鮮辣椒末。如果點Soondae Jungsik（12.99美元），那麼除了米腸湯外還會有額外的米腸和肉片。
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鮮蔬炒米腸
「土俗村」的炒米腸味道可謂一絕，分量也足夠三四個人享用，非常適合全家共享。只需要29.99美元，就會有整整一鍋的米腸、豬肉片、蔬菜和粉絲。採用辣椒醬炒制，味道濃郁鮮香，既有蔬菜，又有肉和米腸，吃時驚喜不斷。在吃完後，還可以叫服務生將剩下的飯在鍋中翻炒一下（如果不夠還可以再要些飯），製成炒飯，味道自然是好得不含糊，只是恐怕最後要捧著肚子走出去嘍。
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養顏燉豬腳
「土俗村」最受女孩子歡迎的要數燉豬腳（Jokbal）了。豬腳經過24小時的熬燉，軟嫩香滑。再經醬汁和香葉鹵過後去骨，切成片上桌。吃時只要用筷子一片一片地夾起來吃就可以了，每位顧客都可以優雅地享受豬腳的美味。金先生說，在韓國，豬腳是女士保養的佳餚，通常孕婦生產後都會用豬腳進補，而孩子跌打受傷後也會吃豬腳來補充膠原蛋白。
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韓國老食客們怎麼說
想知道韓國老食客們怎麼評價「土俗村」的湯嗎？看一看Yelp上的評分就知道啦。去過那裡的顧客都被「土俗村」醇厚的湯味和誠實的價格所打動，所以才有了Yelp上4.5分的高分。
來自紐約的Gina分享了自己的就餐體驗。她和父母一家五口人點了大份的排骨土豆湯和炒米腸。「湯的味道非常好，帶著濃郁卻不霸道的辣味。豬肉非常軟嫩，很容易和骨頭分離。炒米腸採用的是辣椒醬。米腸吃上去非常新鮮，味道正宗。我們吃完炒米腸後，還拜託服務生把飯和剩餘的湯汁做成炒飯。」大份的食物讓她驚嘆餐廳的實惠：「任何一個大份的菜餚都可以輕鬆地餵飽一家四口人，尤其是炒米腸。」
來自紐約的Alex說，餐廳的米腸湯絕對是他嚐過的最美味的，「湯中的肉和米腸的分量真是多，讓人驚喜。我和太太每個月都去，就喜歡那裡的湯和炒米腸。別忘了在吃完炒米腸後要些飯來炒啊！」
新澤西的Hosung說：「事實上，對這裡的湯我已經上癮了。沒有任何調味料或外加的味道。有時候，看到這麼好吃的料理，卻這麼便宜，我真是感到不安。絕對值兩個大拇指！超級推薦。」
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To Soc Chon土俗村湯店
一號店：166 Main Street, Fort Lee, NJ 07024。
營業時間：每週一至週六全天24小時，週日至9:00 pm結束。
電話：201-585-8805。
二號店：38 West Central Blvd #B, Palisades, NJ 07650。
營業時間：每天10 am – 2 am。
電話：201-482-0910。
