在北歐的生活開始於某個秋天，那是我多年來最得閒的時段。
櫥櫃寢具、鍋碗瓢盆一件件都要整理安排、購置添加，於是常去逛家旁邊的雜貨店，那裏有各種北歐人家庭的廚房用具，由此認識了不少西式的廚房利器，壓蒜器啦，切洋蔥的道具啦，還買了一隻煮麵條的雙層鍋。麵條煮熟了，把內芯拎出來，水就漏出去了，不需像中國人用個漏杓撈麵，方便快捷。
雜貨店裡有種鍋子我不認識，乍一看就是個三層蒸鍋，打開一層層看就不是了：最上一層就是蒸屜，中間一層像燒炭的火鍋，中間突起，不是真的能放炭，形似而已，周邊一圈是凹槽，最下邊的一層，那純粹就是一般的鍋子。令我不解的是中間的這層，還連著一根橡皮管。這是派甚麼用處的呢？北歐人家一般都是用電爐，這橡皮管子往哪裏也不能接呀。
生活漸漸上了軌道，搬了家，上了班，廚房裡響的是中式的鍋碗瓢盆交響曲，這西式的稀罕物不在我的軌道之內，就沒再去探究它的用途了。
直到有一次喝到一個老北歐家自製的濃縮果汁，才知道我始終沒來得及弄明白的神器是北歐人做果汁的用具，蒸餾鍋，就是它。這橡皮管是輸送果汁用的，不是連接水管、氣管、甚麼甚麼管的。
一個愛在廚房玩的人，哪有放過好器具的道理，這不，某一天我荷包尚滿又逢打折，便趁機也買了一個，如今做果汁、果泥靠的全是它。
前幾天，家門口的蘋果和沙果樹上的果實墜地的越來越多了，今天這個週末，我除了做濃縮果汁，還做甚麼能比這更有意思呢！
在果樹下挑挑撿撿了10分鐘，拾了一大堆沙果、一大堆蘋果。
回家用水沖洗乾淨。我家的大大小小都不怎麼愛酸的，所以沙果做了果汁就不再利用了，沖洗乾淨囫圇就能下鍋了。
請出蒸餾鍋。這蒸餾鍋的原理是靠著蒸氣把水果蒸熟後，讓果汁汁液流出來。在最下層的鍋子裡面裝上水，水煮沸後蒸汽衝到最上面一層，將水果蒸熟後果汁就會透過蒸籠滴到第二層；第二層附的管子，就讓滾燙的果汁流出來。
先做沙果濃縮果汁，把沙果倒進最上層的鍋子裡，倒滿。最下層的鍋子裝上水，也裝滿。
開火煮。隨著溫度的升高，果子慢慢地開始爆皮，汁液滲出。大概20來分鐘，沙果熟透了，打開鍋蓋，用工具把果子壓扁搗爛，讓水汽更充分地融入果肉，更徹底地帶出果汁。
從橡皮管流出的果汁越來越少了，最底層的鍋裡水也快干了，那就差不多了，關火。畢竟我做的是濃縮液，再加水，蒸出來就是二鍋頭果汁了。
這是我家在工作著的蒸餾鍋，請別見笑，家庭自產，因陋就簡，管子不長，只好用家裏的椅子再加上飯鍋墊上，再把咖啡壺接在下面，高低才恰當。為甚麼特意拍了照片，因為想讓和我有共同愛好的華人同胞也認識這神器，北歐人用它蒸餾果汁，還用它做果酒；抽掉第二層，它就是中國式的蒸鍋了。
還有我的經驗和教訓也一併給你分享：一是接果汁的器皿要在下方，其實我不說你也懂，但不說又怕你忘了；二是你看我用的是咖啡壺，它非常耐熱，果汁是滾燙的，容器爆裂的話，你想像一下就知道後果啦；三是我在咖啡壺里加了糖，既調了味又是保鮮劑，糖的量可以多一點，反正也是要稀釋了才喝的。
果汁因為是蒸餾而來，很乾淨，可以在室溫下放挺長的一段時間。這次我做的是這幾天就喝的，冷卻後我就把它灌到空的可樂瓶裡了。
再過幾天，我就要做儲存到冬天喝的了，到那時，我會把玻璃瓶和蓋子煮沸消毒，把咖啡壺的果汁裝入玻璃罐，蓋上消毒過的的蓋子，鎖緊，就完成了。裝罐完成後，讓它靜置24小時，完全冷卻後就可以放進儲藏室了。這樣存封起來的果汁可以存放在儲存室裡，放到明年都沒有問題。當然你家冰箱要是足夠大，就放冰箱裡好啦。
做完了沙果汁，接著就做蘋果汁了，剛才等沙果汁的時候，我已經把蘋果削了皮，挖了核；因為蘋果除了蒸餾出果汁，我還要拿它做果片的。
忙活完了，坐下來喝一口剛蒸餾出來的沙果汁。好濃。
你問蘋果肉蒸完了怎麼利用？下次告訴你。
（责任编辑：林彬）
