【大紀元2014年01月17日訊】（大紀元記者林節編譯報導）農曆新年將至，大大小小的聚會、聚餐，接擁而來。避免身材在年後走樣，亦是不少人無法忽視的其中一項議題。除了外食的因素之外，在家自煮時的烹調習慣，同樣會影響到熱量的攝取量。那麼該如何對健康把關呢?
食用油要適量
橄欖油固然有益健康，但若過量食用，依然會損害健康。每一茶匙的橄欖油，所含的熱量為120大卡，而一般烹調時所需的橄欖油用量在3茶匙左右，也就是說，一餐所吃進的卡路里至少有360大卡。在青菜的烹調方面，則應注意由於油類極易吸附在青菜上，因此只需將青菜川燙一下，或事前蒸煮青菜，之後再做拌炒處理，也有助減少油量的攝取。
衡量所需份量
對烹煮時所需的各食材之份量，僅靠肉眼目測，是不準的，同樣可能會因此吃進不少的熱量。確實使用計量單位的工具，計算各個食材如穀類、魚肉與農產品所需的份量，以降低攝取到多餘的熱量。
無須強制吃完
吃飽了就好，無須強制自己把飯菜吃完，否則也會成為熱量的累積與負擔。
彈性替代食材
無須一成不變的全然遵照食譜做，建議可彈性的結合一些替代成份。好比說，倘若材料中有包含奶油一杯，這時更健康的選擇，建議可把其中的１/2杯以脫乳清酸奶(希臘式酸奶)，或酪梨果泥，加以替換取代，不但大大的減少了熱量與脂肪的攝取量，同時也保有了食物的美味。
避免邊吃邊煮
大多人都有一邊烹調、一邊嚐吃的習慣，但仍須盡量提醒自己，即使是隨意多吃一把手的核桃，或一片酪梨的卡路里含量，都是不容小覷的。專家的建議是，可在用餐前先嚼口香糖，或喝杯汽泡礦泉水；同時對每頓飯的總進食量，嚴格把關：開飯前多吃多少，就把進餐時的份量減少同等的份量，使總進食量維持在一定範圍之內。
（責任編輯：林文）
