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韓國華僑飯店「東興館」60餘年生財有道

擁有經營中華料理64年曆史的「東興館」,位於韓國首爾市衿川區,是韓國首爾有名的中華料理店。(全宇/大紀元)

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【大紀元2014年01月17日訊】(大紀元記者洪梅韓國首爾採訪報導)憑著中國人特有的勤勞和堅忍,生活在韓國的老華僑們大都打拼出了屬於自己的一片天地。位於首爾市衿川區、擁有64年曆史的中華料理店「東興館」,是首爾市歷史最長的「中華料理」飯店。日前,「東興館」社長張守訓在接受本報採訪時,透露了「東興館」經久不衰、日益興隆的經營秘訣。

韓國華僑的傑作「中華料理」

在韓國,所謂的中華料理,雖然源於中國菜的烹飪技巧,實際和正宗中國菜有很大區別。它起始於滿清時期,是山東人移民到韓國後符合韓國人口味創辦的,已自成體系。韓國經典的中華料理有炸醬麵、糖醋肉、干烹雞、八寶菜、炒飯等。

中華料理非常受韓國人喜愛,特別是中華料理的主打食品「炸醬麵」,在韓國受歡迎的程度僅次於韓國的泡菜。這使得韓國中華料理飯店之間的競爭尤為激烈,再加上韓國人對自己國家的傳統韓國料理情有獨鍾,若沒有甚麼特殊的經營訣竅,中華料理是很難在當地長期生存下去的。

華僑出身的「東興館」社長張守訓。(全宇/大紀元)
華僑出身的「東興館」社長張守訓。(全宇/大紀元)

父母異國創業 韓戰阻斷回鄉路

最初的「東興館」是張守訓社長的父母在1950年創建的。當時由於資金不足,只好臨時搭了一個十分簡陋的小鋪,牆壁是買來的白鐵皮圍成的,小鋪頂端則是幾個木板堆上的,在風雨交加的夜晚,小鋪搖搖曳曳。正是在這樣一個艱苦條件下,張守訓的父母開始了他們經營「炸醬麵」的生意。

當時他們背景離鄉、語言不通,十分艱難,埋頭拚命賺錢,只想賺了大錢後,早點返回故鄉山東和家人團聚。

天有不測風雲,1950年的6.25韓國戰爭阻斷了他們回鄉的夢。無奈下,他們開始了漫長的異國扎根、創業之路。父母的勤勞、誠實和善良,加上烹飪美味的手藝,使店舖生意越做越好,生活漸漸安定下來了。

期間,張守訓的父親因病去世後,家裏的生意一度衰敗下來。當時由於家境越來越艱難,連家中最小的孩子張守訓也不得不輟學,在家裏的飯店幹活維持生計,當時他只有16歲。

後來,家裏的生意又逐漸好轉,到張守訓20歲時,飯店已經頗有盈利。頭腦聰穎、擅長經營的他,自那時當了飯店的社長,一直經營至今。

在他的悉心經營下,飯店規模越來越大,生意越做越紅火,目前他的職員達25名,顧客群從小孩到老人,從國內到國外,絡繹不絕。

光腳趕集買菜的故事

談起經營飯店的秘訣,他透露,除了繼承父母的料理技術外,重要的是一定要選擇新鮮良好的食物原料,不能欺騙顧客,要誠實經營。

他回憶起自己早年跟隨母親到距離較遠的市場購買食物原料,這段經歷讓張守訓記憶猶新。

一次,他和母親到很遠的地方購買食材,由於那時張守訓家境清貧,不捨得花錢坐車去,就沿著鐵路步行前往。可是又擔心鞋子被磨破,於是他和媽媽手裡拎著鞋,光著腳前行。只有在回來的路上,他們才坐車,因為擔心食材耽誤太久不新鮮,影響顧客的口味。

誠心待客 特聘山東廚師

多少年過去了,這段故事依然迴旋在他的腦海裡。父母經營飯店的不欺心,一直深深影響著他,在以後的飯店經營中,張守訓努力做到誠實不欺、事事為顧客著想。

另外,他還談到一個很關鍵的問題,就是為顧客提供方便時,儘量要大方,不能怕花錢。他舉例說,冬天時,飯店裡的暖氣打得足足的,溫暖如春。夏天時,冷氣加大些,讓顧客清涼透體。而且飯菜的量給的足足的,讓顧客滿意。這些經營之道,正是顧客喜歡這裡的原因。

他表示,這裡的職員大部份是從中國山東老家選拔邀請過來的,廚師的廚藝水平都是一級的。他一直對職員給予關心和愛護。製造一個好的環境,避免他們生病;給予他們適當的休息,飯店再忙,該休息還是要休息;給他們吃他們喜歡的中國飲食,讓他們吃好;住宿也很舒適;退職金如數給予,這樣職員才能安心努力工作,事業才能持久成功。

他的目標是繼承祖業,讓「東興館」代代相傳,成為華僑界在韓國開創的「百年企業」。

回饋社會 致富不忘搞慈善

與自己的父母一樣,張守訓擁有一顆善良助人的心。在事業取得成功後,他開始進行慈善事業,幫助弱者以回饋社會。
他先後擔任多項慈善機構的管理人員。他曾經擔任韓國中華青商會會長,現任永登浦華僑協會理事、扶輪社副會長、衿川愛心志工會會員。

由於他平常熱心公益,僅去年一年就對韓國各慈善單位捐獻了價值逾4000萬韓元的中華料理美食,博得首爾市民的一致好評。在去年「2013年首爾市Food Bank & Market後援者感恩之夜」晚會上,榮獲首爾市長頒贈感謝狀。

談起做慈善事業,幫助別人,他感到這是人生最美好的事情,雖然賺錢時也很高興,但是幫助別人時更開心。做慈善事業做得多了,好像飯店生意更好了。

另外,他對《大紀元時報》長期以來敢於大膽披露中國的人權現狀表示讚賞,同時他還講,「由於有大紀元時報,從大陸來的中國人在韓國的生活才越來越好。例如,中國人從大紀元的報導裡瞭解了退職金的問題後,使韓國的企業不得不給退職金,以前是不給的。就在5年前,我們都不給退職金的,因為我們也不瞭解。現在各個企業都給。不久前在我們這裡工作了6年的職員離開後,從我們這裡獲得了1千2百萬韓幣的退職金。」

(責任編輯:趙雲)

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2014-01-17 5:14 PM
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