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吃得健康要付代價 加拿大家庭每年多掏2千

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【大紀元2014年01月22日訊】(大紀元記者高雲林多倫多報導)現代社會,人們面臨越來越多的壓力和挑戰。擁有健康身心面對每一天,或者是很多人的新年願望。對大眾來說,良好的飲食是健康生活方式的重要部份,對人身心健康都有益處。最近一項調查顯示,要想吃得健康,四口之家預計一年要多花費2千元,相當於每人每日多花1.5元。

這份公佈在英國醫學雜誌的研究,對10個高收入國家27個相關研究進行的調查,以評估食物和飲食模式的價格差異。

該研究的資深作者、哈佛公共衛生學院(Harvard School of Public Health)教授莫扎法利安(Dariush Mozaffarian)表示,研究結果表明,降低更健康飲食結構的價格,應是促進公共健康的目標,且有研究表明,這種干預確實可降低不健康食品消費。

研究人員表示,健康飲食包括多吃水果、蔬菜、魚類和堅果,這會使每人每年的食品開支增加約550元。多吃加工類食品、肉類和細糧被認為是不健康飲食。

在食品中,肉類和蛋白質表現出最高價格差異,每份多花費約為29分。

研究人員建議結束成本差距

此前,莫扎法利安的研究小組建議,對不太健康的食品徵稅的同時補貼健康食品可平衡價格差異。

莫扎法利安表示, 這些開銷對低收入家庭來說可能是沉重負擔,但相對於因不良飲食造成的心臟疾病、肥胖、糖尿病來說,這點代價微不足道。

多倫多大學營養學教授達拉蘇克(Valerie Tarasuk)表示,每天1.5元對經濟狀況緊張的人來說是一個不小的負擔。根據加拿大統計局數據,近四百萬加拿大人因餐桌上未能有足夠食物而掙扎。

達拉蘇克 說:「我們必須確保每個人都有可能支付價格合理的健康飲食,但我們現在還未做到。」

達拉蘇克稱讚紐芬蘭及拉布拉多省政府於2006年將社會救助和通貨膨脹捆綁在一起,作為該省降低貧困戰略的一部份。

她表示,不解決這項問題的後果是導致更高的醫療費用,低收入加拿大人的社會生產力會更低。

如何定義健康飲食

註冊營養師、加拿大營養師協會(Dietitians of Canada)發言人科莫(Kate Comeau)對《大紀元》表示,雖然文化不同,健康飲食組成會有些變化,但一般多吃蔬菜、水果、魚、豆類(如扁豆)、全穀類、堅果、牛奶或牛奶替代品,以及健康脂肪(healthy fats)的人往往會有較低的慢性疾病發病率,如心臟病和糖尿病。

健康飲食也包含人們機體運轉所需的營養,包括維持免疫系統及保持骨骼強壯。健康飲食包含很少「額外食物」如糖果、油炸食品和蘇打飲料。

士嘉堡醫院註冊營養師Grace Lee對《大紀元》表示,民眾應遵照加拿大衛生部推薦的加拿大飲食指南(Canada』s Food Guide)調整飲食,多吃水果蔬菜,少食脂肪和油脂。

Lee說,不同年齡段男性和女性每日對食物需求有所不同,例如45歲女性每日需要7-8份水果和蔬菜,同年齡男性則需要8-10份。

她表示,如果人們能80%按照加拿大飲食指南,他們的飲食方式就算是健康,但較大偏離該指南,如每日吃油炸食物及很少量蔬菜和水果,這樣肯定是不健康飲食。

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家庭健康飲食提前計劃

註冊營養師、加拿大營養師協會(Dietitians of Canada)發言人科莫表示,作為一名營養師,她有幾種方法評估客戶的飲食質量。對於病患,可能需要做一份詳細分析或簡單討論客戶典型一天的飲食。

對於普通家庭怎樣準備健康飲食,科莫建議要提前計劃,家人在一起討論一週的健康膳食,當孩子參與到規劃、購物和烹製食物中,他們更可能有興趣吃,靈活安排膳食計劃將蛋白質融入每頓晚餐中,如週一黑豆、週二雞肉、週三魚肉等,然後再搭配蔬菜和穀類,安排好膳食結構能確保家人獲取所需營養。她補充說,冬季裡冷凍蔬菜往往更便宜,也和新鮮蔬菜一樣有營養。

Lee表示,吃的不健康往往導致超重或肥胖,這會引起許多健康疾病,如2型糖尿病、心臟病和阻塞性睡眠呼吸暫停綜合症(obstructive sleep apena)。

她說:「健康飲食是一生的承諾,我強烈建議讀者遵守加拿大飲食指南作為起點,並在需要進一步幫助時向註冊營養師尋求專業建議。」

Lee補充說,光吃的健康還不夠,人們也需要多運動,加拿大衛生部建議,成人每週進行至少150分鐘體育鍛練。「如果我們吃得健康並保持積極運動,那我們將擁有更健康的身體,享受更高質量生活。」

評估健康飲食

科莫給出評估居家飲食的三個簡單問題:

一.你的盤中有一半是蔬菜嗎?

這將大約是1-2杯蔬菜(2-4份),蔬菜含有重要的維生素、礦物質和植物生化素,有助於預防疾病,蔬菜也為人體提供纖維而非太多熱量。盤子的另一半應該包含一份蛋白質(魚、禽類、肉類、豆類或豆腐)及1-2份全谷物(如0.5-1杯藜麥、糙米等)。

二.每週至少吃兩份魚嗎?

魚類是健康飲食的重要部份,如鱒魚、鮭魚和沙丁魚中包含Omega -3 脂肪酸,它們可以幫助預防和治療心臟病或減少類風濕性關節炎症狀。

三.以喝水解渴嗎?

水是不含熱量的飲品,含糖飲品,如汽水、口味咖啡、能量飲料增加不必要的熱量且沒有營養價值。

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2014-01-22 4:53 AM
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