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堅持良心做農業-客家酸菜

梅干菜肉丸。(乾庄稼人提供)

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【大紀元2014年01月22日訊】(大紀元記者艾米利台灣新竹報導)有人說吃牛肉麵沒有配酸菜,就好像化好妝,忘了擦上口紅,少了那麽點畫龍點睛的效果。自己買酸菜回家料理,又怕買到有藥味或添加色素的酸菜。那麼喜歡吃酸菜的朋友,要到哪裡買吃得安心又有天然香氣的酸菜?

新竹縣竹東鎮陸豐里酸菜產銷班班長吳秀乾製作的客家酸菜,堅持用良心、傳承古法用腳踩酸菜的智慧,使用天然發酵的方式,製作過程中絕無添加色素、防腐劑,保有酸菜獨特的黃金色澤,香,酸,甘,脆口味,飄香三代令人懷念的好味道。

母親種的菜 客人搶著吃

吳秀乾提及母親那個時代,種的小黃瓜拿到市場賣,有位年邁的老人家每天都來買,買回去的小黃瓜,兩夫婦把它當水果爭相食用,由於親眼目睹客人的喜愛和信賴,使得吳秀乾興起了想要做好的、健康的農產品給消費者食用的願景。母親對做農不施藥的堅持讓吳秀乾從中得到啟發,也給他很大的壓力。後來吳秀乾在種植芥菜時,也儘可能的採用低農藥種植、不灑除草劑。

每年主動做農藥劑量檢測

吳秀乾每年都會主動到食品研究所做酸菜防腐劑、色素、農藥檢驗以及水質生菌數和重金屬檢測,並且投保產品責任險二千萬。縣衛生局每年也會不定期2次抽驗,確保生產的酸菜產品食用的安全。

田裡採下來的芥菜,吳秀乾直接吃。(乾庄稼人提供)
田裡採下來的芥菜,吳秀乾直接吃。(乾庄稼人提供)

客家酸菜、梅干菜、福菜

因客人的需求,吳秀乾除了做客家酸菜,沿用酸菜去曝曬做成梅干菜,反覆回潮架網曝曬的方式做的梅干菜,沒有砂子、乾淨衛生,曬至全乾入甕保存,乾燥陰涼處保存會越放越香,是一種充分表現客家人智慧的經典菜餚。

客家酸菜的料理

客家酸菜除了做成耳熟能詳的酸菜鴨肉湯、酸菜肚片湯;也可以將買回來的酸菜切成細絲,和蒜末、辣椒末以及砂糖一起炒。炒好的客家酸菜可以當配菜吃,或再加上醃過的牛肉絲扮炒做成客家酸菜炒牛肉、或加麵筋、素腸一起炒,做成素食酸菜料理,做法都不複雜,一道道開胃又美味的佳餚就可以上桌。

酸菜小炒。(乾庄稼人提供)
酸菜小炒。(乾庄稼人提供)

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芥菜沙拉。(乾庄稼人提供)
芥菜沙拉。(乾庄稼人提供)

酸菜禮品包裝

客家酸菜、梅乾菜、精緻的福菜包裝組合禮盒,一組只要300元,自用送禮兩相宜,以前從市場買回來的福菜,常常不好挖取,吳秀乾在福菜包裝盒裡附上一支鐵絲,貼心又周到的設想,讓消費者感到方便又窩心。

客家酸菜、梅干菜、福菜組合禮盒。(艾米利/大紀元)
客家酸菜、梅干菜、福菜組合禮盒。(艾米利/大紀元)

客家酸菜600公克包裝,任三種組合禮盒250元。(艾米利/大紀元)
客家酸菜600公克包裝,任三種組合禮盒250元。(艾米利/大紀元)

哪裡可以買得到?

除了到產地購買(新竹縣竹東鎮陸豐里4鄰荳子埔50號、03-5924142),也可以團購宅配(買千免運),現在也有上架到全省里仁有機商店,或上臉書搜尋:乾庄稼人,了解更多。(優惠大紀元讀者,到產地消費滿千還會送一包梅干菜)

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2014-01-22 6:15 PM
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