甘蔗，又叫做竿蔗、藷（音義同蔗）。在古時的中醫藥書籍分類，說有兩種。一種紫皮的，叫做「昆侖蔗」，一種青皮的，叫「扶風蔗」。而在現代的資料中，台灣俗稱「紅甘蔗」的，它的外皮呈墨紅色，莖肉富纖維質多汁液，植物學者稱做「中國竹蔗」；還有一種俗稱「白甘蔗」的，它的外皮呈綠色，質地粗硬，含糖量高，植物學者稱做「高貴蔗」。
紫皮甘蔗，是一般人們當作水果吃的；而青皮甘蔗幾乎只用於製糖業。
中醫運用甘蔗治病
甘蔗的性味，《本草綱目》云是甘、平、澀、無毒，凡味甘之品就有補益作用，或補脾、或補氣。
陶弘景︰「蔗……廣州一種，數年生皆大如竹，長丈餘，取汁為沙餹，甚益人。」意思就是沙糖有補益的作用。
甘蔗，中醫古書記載被運用於治病，常見的是救「因病而枯涸」的液體。如在《重訂廣溫熱論》有「新定五汁飲」治療太陰溫病，口渴甚，更加有吐白沫粘滯不快的症狀，用鮮生地、鮮石斛、鮮蘆根、梨、甘蔗絞汁，飲服；這個方子是在《溫病條辨》的「五汁飲」基礎上，增加清胃經火熱之藥物，除用以治肺熱外，也可用治內傷消渴和嘔吐等症。李時珍說，甘蔗是脾之果；甘蔗漿甘寒，能瀉火熱，是《素問》所謂「甘溫除大熱」的意思。
中醫古籍有不少的甘蔗治病例子，在此列舉一些處方，以饗讀者。
▓治療瘋癲、石臌、水臌、黃疸等病。
《慈航活人書》記載，「用紅色金魚一個，取三尾者，甘蔗大者一二枚，同搗爛，絞汁服，立即吐出痰涎，愈。」（《本草綱目拾遺》）
▓治療發熱口乾，小便紅而且難排出
《外台秘要》記載，取用甘蔗，去了皮，嚼汁咽下或飲甘蔗漿汁也可。
▓治因為痰風而發喘急的病人
《簡便單方》記載，用半碗搗爛的生山藥加入半碗甘蔗汁，和勻。儘快的熱飲，立刻能止喘急。
▓治虛熱咳嗽，症狀口乾涕唾
《董氏方》記載，用甘蔗汁煮粥；做法是，甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮成粥，一天吃二次，極潤心肺，可以治病。
▓治反胃，症狀是：吃了就吐，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐。
現代人可能將這種病情歸於胃癌、食道癌。《梅師方》記載，用甘蔗汁七升，生薑汁一升，和勻，日日細呷之，能改善反胃吐食的症狀。筆者曾經嘗試使用含有甘蔗汁的五汁飲方，改善了胃癌病人的此種症狀。
▓用來點眼治病
《普濟方》記載的眼暴赤腫，並且磣澀疼痛，用甘蔗汁二合，黃連半兩，放入銅器內用慢火熬成濃汁，再去掉滓子，點眼可治。
民間流傳方法 值得採用
▓甘蔗滓能治背疽惡瘡
《救生苦海》治療傷口，用甘蔗滓治療，收口長肉；說是背疽惡瘡，用之屢效；做法是，收甘蔗滓曬乾，燒研成極細末，以如瘡口大小的竹管一個，用細夏布紮緊，篩藥填滿瘡孔，再用膏藥蓋住，自能收口。
▓甘蔗做成沙糖，也能治病
《簡便單方》治療胯眼脊瘍，用山藥、沙糖同搗，塗上即消。
▓甘蔗外皮也有很好的治病效果
《簡便方》治療小兒口疳，用蔗皮燒，研成粉摻在口疳傷口上能治。
▓治癒竹衣乖
這是一種特殊的病，多發生在小孩身上；症狀是無皮膚，膿血淋漓，赤剝。
《經驗廣集》中「用爐甘石（童便四次）一兩，黃柏（豬膽塗炙七次）、紫甘蔗皮燒存性、孩兒茶、赤石脂各五錢，綠豆粉炒七分，冰片五分，為末，先用麻油將雞蛋黃煎黑，去黃候冷，調塗即愈。」這種病很少見，很久以前台灣的新聞見過這種病情，現代醫學沒有治療的方法。
吃甘蔗會中毒？禁忌事項不可忘
秋、冬季是採收甘蔗的旺季，閒暇之餘啃根甘蔗或是喝杯甘蔗汁，將有助於防病健身，甘蔗雖養生但在食用上仍要留意一些禁忌。
1.禁與酒同食
甘蔗，能用以治病，也很好吃，可是《本草綱目》選載：「詵曰，共酒食，發痰。」意思是吃甘蔗不可以同酒一起吃，會發痰；曾經見到西洋的一種巧克力糖，糖內還有威士忌酒，可能吃了對身體不好。
2.虛熱體質不可多食
《本草綱目》選載：「瑞曰，多食，發虛熱，動衄血。」多吃糖，會發虛熱，可能讓人流鼻血；因此，虛熱體質人不可多吃甘蔗或蔗糖。
3.榨汁飲用要適量
現代人認為，甘蔗、甘蔗汁飽含蔗糖，怕吃了可能得糖尿病，絕不敢接觸。筆者的想法，吃任何食物、水果，人自己能知道該吃多少，嚼甘蔗自覺沒有更多的能力繼續嚼時，會自動停止吃的，怎可能多吃，吃到得糖尿病？
但是現在很容易購買已經榨好了的甘蔗汁，如此可能會喝進太多甘蔗汁，不但有可能發胖還可能一時糖分堆積體內太多成為高血糖症。
4.切記!壞甘蔗不能吃
所有的植物，在種植的時候，都有可能遭受病蟲害侵襲，甘蔗也不例外，有可能生蟲變壞、病菌污染或有時被真菌感染發酵產生酒糟味或其它臭味，都不能食用。
人吃了有毒的食物，會覺得味道不對勁，甚至產生腹瀉、嘔吐、頻尿、噴嚏、咳嗽……，更甚的還可能昏迷，它們都是好現象，可現代的醫生統稱為「過敏病」。為什麼說是好現象呢？有不舒服症狀了，就立刻停止繼續進食，於是可以截止那個有毒物質繼續進入體內，就不會發生之後的腎臟病、肝臟病或其它病。@◇
