懂吃愛煮 半數意大利男會下廚

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【大紀元10月12日報導】(中央社記者鄭傑憶羅馬12日專電)意大利美食王國,除了愛吃外,民眾也熱中下廚。廚房不只是女性的地盤,超過半數的意大利男人宣稱,他們也燒得一手好菜。

意大利美食節目當道,從廚師競賽到各種廚藝教學,網路上也有許多美食部落格。不過,意大利廚藝學院的調查指出,儘管有7成受訪民眾會收看電視美食節目,不過,只有18%的人會作筆記,試著自己做。

相對的,7成受訪民眾是向媽媽或祖母取得食譜,以「家傳」方式學習廚藝。不僅多數女性都會做菜,55%的受訪意大利男性表示,他們的廚藝也不賴。

超過8成的受訪民眾擁有食譜專書,46%表示擁有超過5本,20%則擁有超過10本。

意大利人仍習慣與家人一起用餐,餐桌上的平均人數是3人。

非假日時,平均每人每天花上1小時烹煮。遇上節日時,時間延長到1小時18分鐘,但有28%的受訪者表示,會花上超過兩小時準備食物。

意大利廚藝學院院長裴卓尼(Paolo Petroni)說,意大利人對食物的看法隨時代改變,過去看到1盤菜會先問「好不好吃?」現在的第1個問題是,「吃下這食物會有害嗎?」

因此意大利人挑選食譜時,有70%首重建議食材的品質、安全,以及對健康的影響。其次是是否傳統、美味,接下來是容易準備時間又短,至於創意和實驗性質的食譜,意大利人興致缺缺。

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